Solonina бол ирээдүйн хэрэглээнд зориулж мах бэлтгэх хамгийн урт арга бөгөөд ширээн дээр давсны тусламжтайгаар удаан хугацаанд хадгална. Үүнийг бэлтгэх олон арга байдаг - нойтон, хуурай, холимог. Тэд бүгд махыг маш ихээр идэж, олон төрлийн халуун ногоотой гэж үздэг. Гэвч махны чанарыг сайн чанарын, үхрийн махаар хийсэн эрдэнэшишийн мах, амттай болгох нь илүү хялбар, баталгаатай арга юм. Өнөөдөр бид тахианы махыг үхрийн мах бэлтгэхийг танд хэлэх болно.
Тахианы махыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Орц:
- тахианы булан - 1 кг;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс тахиа булан сайн угааж, ус зайлуулах, судлууд, ясыг зайлуулах. Дараа нь булангийн хэсгийг жижиг хэсгүүдэд 2 см орчим зузаантай, 5 см өргөн, 12 см урттай болгоно. Одоо том хэмжээний давс авч аяга саванд хийнэ. Үүний дараа бид махыг цэвэр шилэн саванд хийнэ. Бид эрдэнэшишийн үхрийн махны зооринд лааз тавьж, 3-4 долоо хоног хүлээдэг. Энэ хугацаанд мах нь давсаар шингээгдэж, асар их амттай болох бөгөөд өнгө нь энэ аргаар өөрчлөгдөхгүй. Хэдхэн сарын дараа капсулыг онгойлгож, үхрийн махны хальсыг авч, усаар угаана.
Хэрэв та тахианы махыг дулааны боловсруулалтанд оруулаагүй бол ичмээр байвал хүйтэн усаар эхний 3 цагийн турш түрхэнэ. Ийм солонин нь маш цэвэршсэн амттай байдаг ба ид шидэд тохирох гайхамшигтай юм. Капрон малгайтай эрдэнэ шишийн үхрийн савыг онгойлгож, ойролцоогоор жилийн турш хөргөгчинд хадгална. Энэ амтлагч нь пивоны хувьд гайхалтай юм!
Тахианы махны үхрийн махны жор
Орц:
- тахианы булан - 1 кг;
- сонгино - 150 гр;
- сармис - 3 хумс;
- газрын улаан чинжүү - 5 гр;
- давс - 70 гр.
Бэлтгэл ажил
Тахианы булан нь угааж, хатааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Булцуу, гялалзсан цагираг, сармисыг нилээд хутгана. Үүний дараа давс, чинжүүтэй давхрага тавьсны дараа мах, сонгино, сармис давхаргыг давхрага руу давхрага руу байрлуулна. Тагийг таглааг таглаад тасалгааны температурт ойролцоогоор 16 цагийн турш байлгана. Үүний дараа өтгөн тагтай савыг таглаад эргүүлээд сэрүүн газарт хийнэ. Хоёр долоо хоногийн дотор махтай сав нь долоо хоногт хэд хэдэн удаа эргэдэг. 14 хоногийн дараа давсалсан тахианы булан нь хэрэглэхэд бэлэн болно.