Сонгодог тос нойтон meringue, желатин, нефть болон бусад тогтворжуулах найрлагатай нэмэлтгүйгээр бүхэл бүтэн мергенд нэрлэдэг.
Нойтон meringue тос - жор
Орц:
- элсэн чихэр (нарийн, цагаан) - 275 гр;
- ус - 45 мл;
- тахианы өндөгний уургууд - 5 ширхэг.
- нимбэгний шинэхэн - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
Нойтон эдийг бэлтгэхээс өмнө хэрэглэж буй бүх таваг угаагдана.
Бага оврын металл савыг дунд зэргийн галд байрлуулж, бүх элсэн чихэр, усыг холино. Кристалуудыг талструу болтол холихын тулд холимгийг хутгана. Дараа нь хутгуурыг зогсоож карнелиныг жаахан буцалгана. Caramel-ийн бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд "гөлгөр бөмбөг" дээр туршилт хийнэ. Алтан (бор биш) Caramel хүйтэн устай таваг дээр дусдаг. Хөлдөөсөн дусал уян хатан байх ба хуруугаараа зөөгч байхгүй.
Карамель исгэж байхдаа тосыг суурьлана. Өрөөний температурт уургийн уураг хөөсөрч, бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмж, хатуу оргил хүртэл төмслөнө.
Зуурагчийг зогсоогоод зогсоогоод карамель хийнэ. Бүрэн дууссан тос нь маш гөлгөр, гялалзсан байх болно.
Нойтон meringue тос - гоёл чимэглэлийн капкасын анхны жор
Орц:
- өндөг тахиа (зөвхөн уураг) - 4 ширхэг.
- элсэн чихэр (жижиг, цагаан) - 185 гр;
- гел хүнсний будагч бодис - хэдэн дусал;
- нимбэгний шүүс - 25 гр.
Бэлтгэл ажил
Уурагыг элсэн чихэртэй харьцуулах замаар тос бэлдэж эхлэх. Дараа нь усан ванн дээр тос түрхээд сайтар буулгаж дуустал хутгана. Үүссэн массыг өөр нэг аяга руу шилжүүлж, нимбэгний шүүс асгах ба бөмбөлөгийг хөөс хөөсгүй пүүс хүртэл хийнэ. Үйл явцыг зогсоохгүйгээр хүссэн сүүдэр олж авах хүртэл хүнсний өнгө нэмнэ.
Үр тос нь бэлэн бэлэн capkey засах . Түүнчлэн чихрийн паалангаас жижиг цэцгүүд эсвэл бусад өнгийн нунтагаар орой дээр нь цацаж болно.
Цөцгий нойтон эдийг яаж хийх вэ?
Орц:
- тахианы өндөг (зөвхөн уураг) - 4 ширхэг.
- чихрийн (цагаан, нарийн) - 195 гр;
- 95 мл ус.
Бэлтгэл ажил
Жижиг саванд цэвэршүүлсэн ус хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаж халааж, хутгана. "Хүнд" бөмбөлгүүд гарч ирэх хүртэл жингээ хадгална.
Өндөгний цагааныг цэвэр, бага өөх тос, хуурай саванд хийж, хатуу цагаан хөөс хүртэл түрх хийнэ. Өндөгийг нь бүү зогсоо, өмнө нь бэлтгэсэн сироп нь нимгэн урвал хийнэ. Бэлэнтэй тос нойтон meringue нь төгс хэлбэрийг хадгалж, тархдаггүй.