Ханцуйны тавган дээр тавьсан мах нь гайхалтай шүүслэг, тендер, анхилуун үнэртэй. Та өөрөө чанаж, чанасан төмсөөр үйлчилж болно, эсвэл та өөр өөр ногоо, ургамлуудыг нэмж болно. Ханцуйвчийн махыг зөв, амттай хоолоор хэрхэн яаж хооллож болохыг үзье.
Ханцуйны ногооны махтай
Орц:
- төмс - 7 ширхэг.
- Гахайн целлюлоз - 1 кг;
- лууван - 2 ширхэг;
- сайхан Болгарын чинжүү - 4 ширхэг.
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 4 ширхэг.
- шингэн зөгийн бал - 1 халбага;
- гич - 1 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс махыг угааж жижиг хэсгүүдэд хувааж болно. Дараа нь, бид чинжүү боловсруулж, үрийг гаргаж аван зүсмэлүүдийг улаан лоольтой хамт хутгаж авна. Бид чийдэнгээ цэвэрлэж, 4 хэсэг болгон хувааж, лууван - цилиндр.
Одоо жижиг аягатай шингэн зөгийн бал, гич , цөцгий, халуун ногоо холино. Махны чанасан махыг тарааж, давс нэмээд сайтар хутгаад, ойролцоогоор нэг цагийн турш marinate хийх хэрэгтэй.
Энэ удаа бид төмс цэвэрлэж, жижиг зүсмэлүүд болгон багасгаж, амт нь халуун ногоо нь цацаж, ханцуй нэмнэ. Үүний дараа бид адилхан даршилсан мах, бэлэн хүнсний ногоо нэмж байна. Дараа нь хоёр талын ханцуйг нь нягт уях, жигд тавиур дээр тавиад, хүйтэн зууханд хийнэ. Дараа нь бид 200 градусын температурын горимыг тохируулж зууханд эргүүлнэ. 20 минутын дараа савыг анхааралтай авч, ханцуйндаа хэд хэдэн цооролт хийхийн тулд шүдний тусламжтайгаар хэрэглэнэ. Нэг цаг орчим ногоотой махыг жигнэж, хоол хийж дуусгаад савыг таслаж, тавган дээр нь цэвэрхэн, амны усаар хучиж авахын тулд 10 минут хүлээх хэрэгтэй.
Ханцуйныхаа махны жор
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- сармис - 4 хумс;
- лаврын навч;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Ханцуйны махыг хэрхэн яаж хооллох талаар өөр арга замыг авч үзье. Үхрийн махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Сармисыг хэвлийд шахаж цэвэрлэж, үхрийн ширхэгийн хольцыг цэвэрлэнэ. Дараа нь podsalivaem, тэднийг амттай, сайтар холино. Зуухыг урьд өмнө нь шилжүүлсэн бөгөөд 200 градус хүртэл дулаацуулахаар үлдээнэ.
Энэ удаа жигнэхийн тулд жижиг ханцуйнаас тасарч, нэг талыг нь уяатай болгов. Дотор нь бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, бэлтгэсэн махыг нэмж, хэд хэдэн лаврын навч нэмж, нөгөө талыг нь уя. Үхрийн махны зүсмэлүүд холилдон, газрын тос жигд хуваарилагдахын тулд савыг зөөлөн сэгсэрнэ. Дараа нь 3 цооногоор шүдний дээд талд 2 цагийн турш зууханд хийнэ. Цаг дуусмагц ханцуйндаа махыг зуухнаас болгоомжтой авч, цүнхийг бууруулаад, тавган дээр контейнерт шилжүүлж, чанасан төмс, улаан лоолийн жан дээр ширээн дээр тавина.
Ханцуйвчийн махтай төмс
Орц:
- төмс - 400 гр;
- гахайн махны целлюлоз - 400 гр;
- чийдэнгийн шил - 100 гр;
- лууван - 100 гр;
- цөцгийн тос - 150 мл;
- халуун ногоо;
- цэвэр ногоон.
Бэлтгэл ажил
Темс нь угааж, цэвэрлэж, том хэсгүүдэд хуваана. Одоо том сав руу шилжүүл. Шоо шоо, төмс нэмнэ. Сонгино цэвэрлэж хагас дугуйруулж, лууваныг шоо болгон хутгана. Дараа нь маханд хүнсний ногоо тарааж, амт нь нилээд жижиглэсэн цэвэр ургамал, давс, чинжүү цацаж. Сүүлийн минутад бид цөцгий хийж, бүх зүйлийг сайтар хольсон.
Үүний дараагаар өнхрүүлснээс жижиг ханцуйнаас таслан авч нэг талаас нь боож, ногоо, махаар дүүргэнэ. Бялууг чангалж, жигд тавина. Одоо бид зуухаа асааж, 180-200 градусыг тавиад дор хаяж нэг цагийн турш жигнэхийн тулд хоол хийхдээ цүнхэнд хоёр цооног хийж уураа гаргана.