Коньяк нь хамгийн алдартай, онгон дагшин сүнснүүдийн нэг юм. Энэ ундааг үнэлж баршгүй цөөн тооны эрчүүд байдаг бөгөөд бусад хүмүүсийн талаар илүү эрхэмлэдэггүй. Тийм ээ, эмэгтэйчүүд гоо үзэсгэлэнг эрэлхийлэхэд ашиг тустай байдаг. Гэсэн хэдий ч олонхын хувьд нууцлаг байдал, бренди гэж юу вэ. Энэ ундаа Францаас ирсэн нууц биш юм. Энэ нэр нь Францын баруун өмнөд хэсэгт байрлах Конognак (Конognак) хэмээх жижиг хотоос нэрлэгддэг.
Коньяк бол цагаан дарсыг хоёр нэрлэсний үр дүн юм. Нэршлийн дараа ундаа нь царс баррель хадгална.
Конognакийн технологийг урлаг гэж нэрлэдэг. Коньяк хийх бүх үйл явцыг хэд хэдэн үе шатанд хувааж болно:
- усан үзмийн шууд ургац;
- жимс дарах;
- нэрэх;
- баррель нь зогсож байна;
- холих.
Коньяк гэж юу вэ? Кониакт үйлдвэрлэх гол усан үзэм нь цагаан усан үзмийн төрөл бүрийн "Uni Blanc" юм. Энэ нь аажмаар боловсрох өндөр хүчиллэг байдаг янз бүрийн юм. Мөн энэ усан үзэм нь өвчинд тэсвэртэй, мөн үр дүн өндөртэй ургац юм.
Юн Бланкаас гадна коньяк үйлдвэрлэх жорын дагуу Colombard, Fol Blanche гэх мэт сортууд ашиглагддаг. Усан үзмийн гурван сорт тус бүр нь ундааны талбайн үнэрийг авчирдаг. Тиймээс Uni Blanc нь амтат үнэрийг мэдэрч, цэцэгсийн амтыг өгдөг. Fol Blanche - Линден, violets, үнэртэн, Колумбын үнэртэй, хурц үнэртэй, архи уух чанарыг эрс сайжруулдаг. Усан үзэмийг аравдугаар сард эхэлнэ. Цуглуулах ажил дууссаны дараа усан үзмийн шүүс шахагдана. Ийм даралтыг усан үзмийн үрийн жимсийг бутлахгүй шахах зорилгоор хэрэглэдэг.
Шүүс исгэж илгээгдсэний дараа. Исгэж байх явцад элсэн чихэр нэмэхэд хуулийг хатуу хориглодог. Энэ процесс 3 орчим долоо хоног үргэлжилдэг бөгөөд цуцалт дууссаны дараа архи, согтууруулах ундаа 9%, дарсны хүчил зэрэг дарсыг нэрэх зорилгоор явуулдаг.
Энэ процесс нь "charentian distillation cube" буюу "charentian distillation cube" хэмээх нэрээр гардаг. Үүний үр дүнд коняк архи гардаг. Энэ шингэнийг 2-оос доошгүй жилийн турш царс баррель дотор хадгалж, зөвхөн коньяк гэж нэрлэж болно. Хамгийн их өртсөн хугацаа нь хязгааргүй. Хэдийгээр коньяк үйлдвэрлэл эрхэлдэг шинжээчид энэ ундаа 70 гаруй жил насалдаг гэж үзвэл түүний ач холбогдлын талаар ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй гэж үздэг.
Энэ сайхан ундааг хөгшрөхөд зориулсан Oak торх нь тохиолдлын сонголт биш юм. Oak - маш бат бөх, нарийн ширхэгтэй бүтэцтэй, өндөр олборлох шинж чанартай байдаг. Баар нь архи, согтууруулах ундаагаар дүүргэсэн
Тэд коньяк кониакийн нүдний шилнээс ууж байна. Нэгдүгээрт, ойролцоогоор 20 минутын турш коньяак аяганаас уухын тулд гараар дулаацдаг.
Коньяк нь шоколадаар хатгаж байна. Зарим цэцэрлэгтэйгээр коньяк нь зөвхөн шоколад, навчин, кофе зэргийг хослуулан хэрэглэдэг гэжээ. ЗХУ-ын дараахь нийгэмд коньяк нь нимбэгийн зүсмэлтэй зөв зоогдсон гэж өргөн тархсан байдаг. Энэ цитрус нь маш тодорхой хурц амттай бөгөөд энэ нь коньякийн гайхалтай цэцгээр алуулах болно.