Мах, хүнсний ногоо зэрэг хоол хийх нь зууханд хийхэд тохиромжтой. Хоёр чиглэлтэй дулаан, зохих ёсоор сонгосон хоол, мах, хүнсний ногооны найрлага нь жигд, зөөлөн үнэртэй. Энэ материалд бид зууханд саванд төмс бүхий үхрийн махны жорыг шинжлэх болно.
Төмс, мөөгтэй үхрийн мах
Эдгээр жоруудын гол дүрүүдтэй хамт мөөг, хатаасан, шинэхэн мөөг нь саванд очиж болно. Цагаан мөөг, эсвэл махлаг хүнсний далайн хорхой мөөг нь амттай болно.
Орц:
- гахайн мах - 175 гр;
- үхрийн махны целлюлоз - 1.2 кг;
- хуурай улаан дарс - 470 мл;
- гурил - 25 г;
- мөөг - 440 гр;
- лууван - 320 гр;
- Сармисын хумс - 4 ширхэг.
- сонгино - 175 гр;
- улаан лоолийн оо - 15 гр;
- үхрийн шөл - 1,1 л;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- Ганга - 1 pc.;
- төмсний булцуу - 460 гр.
Бэлтгэл ажил
Дүүргэгчийг гэсгээн хүлээлгэхийг хүлээдэг Халаасан өөхний дээр үхсэн махыг хувааж, гурилаар хутгана. Үхрийн махны цөцгий хуримтлуулах үед хүнсний ногооны зүсмэлүүдтэй саванд тараана. Цэцгийн саванд тус бүр нь лампел, бяцхан гоймон, улаан лоолийн оо тавьдаг, бүх шөл дарстай хийнэ. Хоёр цагийн турш 165 градусын зууханд халааж саванд төмсөөр нь төмсөөр нь үлдээгээрэй.
Төмстэй саванд чанасан үхрийн махны жор
Орц:
- үхрийн махны целлюлоз - 560 гр;
- Сармисын хумс - 3 ширхэг.
- гурил - 15 гр;
- сүү - 245 гр;
- сонгино - 135 гр;
- лаврын навч - 1 pc.
- Worcestershire сумс - 35 мл;
- тос - 35 гр;
- төмсний булцуу - 370 гр;
- лууван - 90 гр;
- ус - 490 мл.
Бэлтгэл ажил
Ургамлын тосыг халааж, үхрийн махыг бор болгож, тэдгээрийг саванд тараана. Хоолны ургамлын тосыг үлдсэн хэсэгт цөцгийн тос нэмээд гурил цацаж хийнэ. Цөцгий болон гурилын хольц нь зузаан оо шиг болж, сүү, ус хийнэ. Үрийг нь зөгийн бал болон лууванг нэмнэ. Хvнсний ногоо шоо болгон хувааж, тэдгээрийг үхрийн маханд хийж тавина. Бүхэл бүтэн зузаан сумсаар дүүргээд, нэг цагийн турш 170 градусын зууханд халаана.
Сав, төмсөөр үхрийн мах хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- үхрийн махны цул - 1.6 кг;
- тахианы шөл - 740 мл;
- хуурай цагаан дарс - 380 мл;
- сонгино - 130 гр;
- төмсний булцуу - 240 гр;
- лууван - 210 гр;
- хулуу - 170 гр;
- лаврын навч - 1 pc.
- ногоон вандуй - 80 гр.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн мах, хүнсний ногооны хэсгүүдийг саванд тараана. Лаврелаа нэмж, дарс болон шөл холино. 185 градусын зууханд саванд байгаа үхрийн мах, төмстэй шарсан таваг тавиас хагасыг нь тавь.