Нэрээ үл харгалзан "Прага" бялуу, түүний сонгодог жор нь ЧУ-тай ямар ч холбоогүй юм. Шоколадны амттан нь "Захер" сэдэвт ЗХУ-ын янз бүрийн хувилбар юм. Хоолны эх үүсвэрийг хэн ч анзаардаггүй, гэхдээ энэ нь хэрэггүй. Яагаад гэвэл энэ тансаг шоколадны бялуу дэлхийн хамгийн дуртай амттан болсон.
"Прага" бялуу - GOST-ийн дагуу сонгодог жор
ЗХУ-ын үеэр энэ амттан төрж байсан тул Прага бялуунд зориулсан хуучин жор байдаггүй, гэхдээ ЗХУ-ын ГОСТ нь ялалтанд хүрэх амттай стандарт юм. Бид энэ жороор түүнд хандахаар шийдсэн.
Орц:
Бялуу нь:
- өндөг - 6 ширхэг.
- гурил - 115 гр;
- сахар - 135 гр;
- какао - 25 г;
- тос - 45 гр.
Цөцгийн хувьд:
- нэг өндөгний шар;
- 20 мл ус;
- хураангуй сүү - 115 мл;
- тос - 210 гр;
- какао - 15 гр.
Чимэглэлийн хувьд:
- чангаанз чанамал - 65 г;
- өөх тос - 105 мл;
- хар шоколад - 110 гр.
Бэлтгэл ажил
Бялуу бэлтгэлийг эхлүүлээрэй. Эхлээд бүх хуурай найрлагатай холбоотой юм. Тусдаа тусад нь хөөстэй өндөгний цагаан, маск, сахартай болгон хувиргана. Болгоомжтой байхын тулд хамгийн их агаарыг хадгалах, уурагуудыг шар буурцагтай хольж, хуурай найрлагад хийнэ. Бэлэн зуурмагийг аваад хайлсан цөцгийтэй хольж, 20 см-ийн хэлбэрт хувааж, 35 минутын турш 180 градуст жигнэх хэрэгтэй.
Цөцгийн тосыг усанд хийж, өтгөрүүлсэн сүүг уу. Холимогийг бага зэрэг халааж, дараа нь хөргөнө. Зөөлөн цөцгийн тосыг асгаж, хөргөж, хуримтлагдсан хольцыг асаана. Эцсийн эцэст какао нэмж, тосыг хөргөгчинд хийнэ.
Бялууг гурван удаа хувааж тосыг тослох. Бялууг цуглуулсны дараа чангаанз чанамал тавина. Цөцгийн тосыг халаагаад шоколадаар дүүргэж, хэдэн минутын турш хутгана. Энэ бялуу "Прага" бэлэн болсон бөгөөд үүнийг зөвхөн сэрүүн байлгаж, таны дуртай гоёл чимэглэлийг дүүргэнэ.
"Прага" бялуу - цөцгийтэй сонгодог жор
Орц:
Бялуу нь:
- ууршсан сүү - 390 мл;
- какао - 35 г;
- өндөг - 4 ширхэг;
- цөцгийн тос - 390 гр;
- сод - 1 халбага;
- гурил - 420 гр;
- сахар - 210 гр.
Цөцгийн хувьд:
- тос - 310 гр;
- хураангуй сүү - 1 ваартай;
- какао - 55 г.
Бэлтгэл ажил
Сүү, цөцгийтэй какао холино. Бөөрний тестийн суурь дээр өндөг нэмээд эхэлнэ. Үүний зэрэгцээ, өндөгнүүдтэй хамт элсэн чихэр хийж, элсэн чихэр хийж, найрлага нь цугарч, элсэн чихэр талстыг татан буулгах үед гурвыг аажмаар хийнэ. Төгсгөлд нь устай сод агуулсан бүх зүйлийг холино.
Хадгалалт хийхэд зориулж хос тосон хэлбэрийн хоорондох зуурмагийг хувааж, дараа нь 355 минутын турш зууханд 185 градусаар явуулна. Бялууг хөргөө.
Цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүү, какао бүхий зөөлөн цөцгийн тосыг жигнэн, дараа нь бялуу болон тал тус бүрийн агаарын массыг таглана.
Прага хотын бялууг гэртээ сонгодог
Орц:
Бялуу нь:
- гурил - 175 гр;
- какао - 55 г;
- өндөгний цагаан - 8 ширхэг.
- өндөгний шар цөцгий - 5 ширхэг.
- жигд нунтаг - 2 tsp;
- элсэн чихэр - 185 гр;
- ус 145 мл;
- ургамлын тос - 115 мл.
Цөцгийн хувьд:
- тос - 390 гр;
- хураангуй сүү - 115 мл;
- тос - 65 мл;
- какао - 10 грамм.
Бэлтгэл ажил
Бялуугийн хуурай хэсгүүдийг хамт холбоно уу. Өндөгний исгээр элсэн чихэр, тостой хамт ташуур, тэдгээрийг усаар асгаж, дараа нь хуурай найрлагатай холимог нэмнэ. Уургууд нь хөөс болгон хувиргаж, энэ хөөсийг зуурмагаар холино. Бүх 22 см-ийн хэлбэрт хийнэ, 160 градус 45-55 минутын турш жигнэх. Бялууг хөргөнө.
Цөцгий эдийг хамтдаа хутгана. Цөцгийн тос тус бүрийг бялуу, цөцгийн тос дууссаны гадаргууг түрхэнэ.