Загасны паттитууд нь ямар ч хэлбэрийн хувьд ашигтай боловч илүү хооллолт, өөх тосыг багасгана. Хэрхэн хосууд загасны махыг хэрхэн хоол хийж, тэдгээрийн шүүслэг, эмзэглэлийг хадгалахын тулд бид цааш нь ярих болно.
Загасны махны жан нь уурын
Орц:
Загасны хувьд:
- загас булангийн хэмжээ - 600 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 4 tbsp. халбага;
- яншуй - нэг багц;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Sauce нь:
- шар буурцаг сумс - 1/2 tbsp;
- сармис - 2 хумс;
- Сараалсан цагаан гаа - 2 tsp.
- цагаан будааны цуу - 1/4 нь;
- гүнжидийн тос - 1/2 tsp.
Бэлтгэл ажил
Загасны филе нь яснаас цэвэрлэгдэх бөгөөд хэрэв үлдсэн хэсэг нь үлдсэн хэсэг нь таслагдана. Загасны ширхэгийг махыг бутлах замаар эсвэл нэг төрлийн холимог махыг хольж хутгаж авна. Давс, чинжүү амтлагчаар амтлагч, жижиглэсэн ногоон, өндөг, гурил нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Бэлтгэн нийлүүлснээс хойш бид гараа хүйтэн усаар чийгшүүлж, тосоор тосолж авдаг. Уурын усан онгоцны тавганд тавьж, 20-25 минутын турш хооллоорой.
Sauce нь бүх найрлагыг хольж, 1/2 аяга усаар шингэлнэ. Холимогийг 5 минут буцалгана.
Хэрвээ та олон хосоороо хосоороо загасны мах бэлтгэхийг хүсвэл "Steam cooking" горим, цагийг 20 минутанд хэрэглэнэ.
Walleye pollock нь загасны таславч
Орц:
Шавар нь:
- полик филе-500 г;
- булан навч - 2 ширхэг.
- төмс - 350 гр;
- нимбэгний хальс - 1/2 tsp.
- яншуй - 1/2 tsp;
- ногоон сонгино - 1/2 tsp;
- өндөг - 1 pc.
Sauce нь:
- майонезаас - 125 мл;
- capers - 1 tbsp. халбага;
- тунхууны сараалжтай - 1 халбага;
- Dijon гич - 1 халбага;
- улаан буурцаг - 1 ширхэг;
- яншуй - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Темс цэвэрлэж, угааж, шоо болгон хуваасан байна. Улбар шар өнгийн навч бүхий давсалсан усаар бүрэн бэлэн байдалд төмсөө оруулаарай. Буталсан булцуу crush нь knead нь knead, Greens, өндөг, нимбэгний zest нь холино. Загасны булангийн махыг махаар дамжуулж, үрийг нь төмсээр хольсон. Шаазангийн холимог үүсгэж, уурын усан онгоцны таваг дээр тавь. Бид загасыг 25-30 минутын турш хооллодог.
Холимог хостой бэлдэж байх үед сумс хийж үзээрэй. Сонгино, ногоонууд нь газрын гадаргуу бөгөөд гар хийцийн майонезаас болон capers хольж байна. Сармуутай хэрчсэн тунхууны нэмж, хурц тод болгохын тулд жаахан гичийг нэмнэ. Үйлчлэхээс өмнө соусыг хөргөх хэрэгтэй.
Сагамаас загасны тасаг
Орц:
Шавар нь:
- сагамхай филе - 600 гр;
- сонгино - 1 pc.
- ногоон - 1 баглаа;
- гурил - 4-5 tbsp. халбага;
- нимбэгний шүүс;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Sauce нь:
- тос - 25 гр;
- гурил - 25 г;
- сүү - 350 мл;
- яншуй - 1 багц.
Бэлтгэл ажил
Бид ясны хувьд хунгийн цардуулыг шалгаж, шаардлагатай бол тэдгээрийг задлана. Бид мах бутлуурын дамжуулан сонгино алгасах, дараа нь бид цавчих болон сагамхай хэсэг. Бөөрөнхий загас дээр хэрчиж ургамал, амтат чинжүү давс, бага зэрэг нимбэгний шүүс, гурилтай гурилтай өндөг нэмнэ. Нойтон гараар бид жижиглэсэн махан бөмбөлөг үүсгэж, тавьдаг
Хэрэв уурын зууханд гал тогоо тусдаа төхөөрөмж байх албагүй бол энгийн саванд орлуулаарай. Ус савыг буцалгаад авчирч, ууранд нь сараалжтай эсвэл colander хийнэ. Цэцгээх цутгасан зах дээр тавиад, таглаатай гар хийцийн уурын усан онгоцыг тавина. Ийм төхөөрөмжийн cutlets онд бэлтгэсэн үргэлж үргэлж байх болно - 25-30 минут.
Үүний зэрэгцээ сумс хийж үзье. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, гурилыг нь хуурна. Гурилын хольцыг хутгахдаа сүүг оруулаад өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаан чанасан сумаа хоолло. Solim, амт нь чинжүү, буталсан яншуй нэмэх, cutlets үйлчилдэг. Гэсэн хэдий ч, сагамагаас cutlets нь өмнө нь өмнөх хоёр жор нь төгс таарч болно.