Үнэндээ хоол хийх гэрийн шар айраг хэд хэдэн үе шатанд хийгддэг боловч цаг хугацаа шаардагддаг ч тусгай хүчин чармайлт шаарддаггүй. Үүнд: соёолж, зеелен, мөөгөнцрийн үндсэн найрлагад хэмнэлт гаргахгүй. Гэртээ шар айраг исгэх талаар илүү дэлгэрэнгүйг доор тайлбарлах болно.
Тоног төхөөрөмжгүйгээр гэртээ шар айраг исгэх
Орц:
- hops - 40 гр;
- мөөгөнцрийн шар айраг - 20 гр;
- элсэн чихэр;
- соёл - 2.9 кг.
Бэлтгэл ажил
Гэртээ үр тариа шар айрганаар гагнахын өмнө та бүх тоног төхөөрөмжийг (исгэх сав, пааландсан тогоо, хоолой) сайтар сайтар угааж, хатаана. Мөн гараа савантай сайтар угаана. Эдгээр бүх чанарууд нь шар айрагны мөөгөнцрийн халдвараас зайлсхийх боломжийг бий болгодог.
Багцын зааварчилгааны дагуу мөөгөнцрийн халуун усаар нэмж байна.
Үр тарианы шар айрагны үртэс, шар айраг нь бие даасан бутлуур, гэхдээ хэрэв та бутлах үр тариа байхгүй бол аль хэдийн буталсан үр тариа олж болно. Дууссан самбай нь самбай уутанд хийгээд 80 градус хүртэл халсан усанд байрлуулна. Температур нь ойролцоогоор 70 градус хүртэл буурч, энэ түвшинд 1 цаг, 40 минутын турш хадгалагдах ёстой. Дараа нь температур исгэхийг зогсоохын тулд температурыг 80 градус хүртэл өсгөнө. Энэ хоолыг 5 минутаас ихгүй хугацаагаар авдаг. Үлдсэн хогийн савыг хоёр литр ус (78 градус) усаар угаана. Угаалгын дараа үлдсэн шингэн нь гол соёолжийг задалдаг.
Одоо гэртээ лаазаас шар айраг хэрхэн хийх талаар. Үүний тулд wort галд буцааж буцалгаж, 15 грамм агар нэмсэн бол хагас цагийн дараа дахиад 15 минут цутгасны дараа дахиад дөчин минутын дараа үлдэгдэл нэмж, хоолыг 20 минутын турш үргэлжлүүлнэ.
Бэлтгэсэн wort дараа нь нэн даруй мөс усаар дүүргэсэн саванд хийж, хөргөсөн уусмалыг исгэх саванд хийнэ. Одоо мөөгөнцрийн уусмал нэмэхэд, үлдсэн хэсэг нь гидравлик тамга бүхий харанхуй газарт хутгах саванд хийсэн үйлдвэрлэгчийн заасан температурт байлгана.
Исгэлтийн төгсгөлд бид ундааны асгаралтыг эргүүлнэ. Элсэн чихэр тус бүрт 8г граммаар ёроолд нь элсэн чихэр дүүргэнэ. Шар айрагны савыг дүүргээд гуурсаар дамжуулж шүүх хэрэгтэй. Уг лонхыг бөглөсний дараа 15-20 хоногийн турш ундаа 20 градусаар орлуулдаг. Долоо хоног бүр шар айраг сэгсэрч, дараа нь уухыг нь хөргөөд, амталдаг.