Үхрийн мах нь мах, мах, мах, мах, махан бүтээгдэхүүн зэрэг олон төрлийн махан бүтээгдэхүүн гаргахад үргэлж тохиромжтой байдаг. Гоёмсог, амттай бүх зүйл нь гантиг үхрийн махнаас эдгээр бэлдэцүүдийг бэлдэхэд онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг. Эцсийн эцэст ийм махыг тусгайлан боловсруулсан залуу малаас авах боломжтой. Энэ нь хурдан бэлтгэгдэж, хатах бараг боломжгүй юм. Үхрийн махны нэг хэсэг нь өөхний нимгэн давхаргуудтай, учир нь мах нь байнга шүүслэг байдаг. Гоёмсог үхрийн мах нь хямдхан мах биш ч өөрсдийгөө халамжилж, хамгийн сайн жороор нь хооллоорой.
Махан зууханд шарсан талханд зориулсан жороо
Орц:
- махны гантиг - 1,4-1,6 кг;
- том давс - амсах;
- сонгодог шар буурцаг - 50 мл;
- 50 мл ус;
- шингэн зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
- Махны ямар ч амтлагч - 1 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 50 мл.
Бэлтгэл ажил
Үргэлжилсэн цэвэр гантиг үхрийн махыг цэвэр устай урсгалаар угааж цэвэр даавуун алчуураар хатаана. Бид махыг том ширхэгтэй давстай болгож, их хэмжээгээр тавина, гэхдээ өргөн аяга биш, ирээдүйд маринад үүнийг тарааж чадахгүй.
Уг аяга шингэн зөгийн балыг бүрэн уух усыг асгаж байна. Дараа нь энэ шингэн шингэн шар буурцаг сумыг асгаж, амтлагчийн бүрэн халбага нэмнэ, хутгана, бидний махан дээр энэ marinade хийнэ, бид 40 минут сэрүүн байгаа газарт тавьсан.
Чидун жимсний тос нь хайруулын тавган дээр цутгасны дараа сайн халуун байна. Гоёмсог үхрийн махны нэг талыг огтолж болохгүй. Хэдэн минутын турш тоолж, нөгөө талаас нь эргүүлээд, адилхан цаг хугацаанд үхрийн махыг бүх талаас нь авч үзээрэй. Дараа нь тугалган хальстай махыг сайтар боогоод, 50 минутын турш зууханд 210 градусаар хоол хийж дуусгах хэрэгтэй.
Үхрийн махтай цацагт хяруулын махны жорыг нь хайруулын тавган дээр цустай болгосон жор
Орц:
- шинэ гантиг үхрийн махны steak - 2 ширхэг.
- амтат чинжүү болон гал тогооны давс холимог - амсах;
- turmeric - 1 халбага;
- наран цэцгийн тос - 80-100 мл.
Бэлтгэл ажил
Бид цацагт хяруулын махны хамгийн гайхалтай сортуудыг сонгож, тэдгээрийн идэш тэжээлийг бэлтгэх болно. Энэ нь бүрэн бэлэн биш шарж, бага хэмжээний цустай байх болно. Бэлтгэсэн стактууд, бид давстай амтлагчаа цэвэрлэж байгаа мэт, дараа нь бид чинжүү хольцоор цэвэрлэнэ. Бяслаган махыг сараалжтай үхрийн махыг бүхэлд нь уртаар сайтар цэвэрлээрэй. Дунд зэргийн дулаан дээр бид тосыг өргөн хайруулын тавган дээр халааж, махыг нь чанаж өгдөг. Хажуугийн тал дээр шарсан махыг 2 удаа, хамгийн ихдээ 3 минут.
Махны махны чанасан махны жорыг хоол хийх жор
Орц:
- гантиг үхрийн мах - 2 стакт;
- сонгино - 2 ширхэг.
- давсалсан цуу - 4 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Бэлтгэх стекийг зөв бэлтгэх (угааж хатаагаад).
Цэвэрлэсэн сонгины хальсаа хутгагчтай цэвэрлэнэ. Үүнийг давстай цуу нэмээд дараа нь 30-35 минутын турш хүлээж авахдаа манай стейкийг хүлээн авна. Дараа нь бид аль болох сонгино идэж, гайхамшигтай гантиг стейкийг оливийн тосоор тосон түрхдэг тавган дээр тавьдаг. Бялууг зөөлөн, хатуу биш, шарсан байхад зөөлөн байлгахын тулд тал бүр дээр яг 5 минутын турш галыг нь байлга. Үхрийн махны гантиг үхрийн махыг боож, 8-10 минутын турш хүнсний студийг жигнэсэн байна.