Хоол хүнс нь ямааны амттай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэггүй бөгөөд цөөн хэдэн тусгай жорууд цэсийг төрөлжүүлэхэд тусалдаг бөгөөд аль нь хамгийн амттай, танд хамгийн их хэрэгтэй байдаг.
Хонины шөл идэх нь яаж амттай вэ?
Орц:
- Хурганы хөх - 1 кг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 2 сонгино;
- Celery root - 150 гр;
- яншуй үндэс - 100 гр;
- улаан лооль - 1 pc.
- улаан лоолийн оо (хар) - ½ ста. халбага;
- будаа - 100 гр;
- tkemali - 2 tbsp. халбага;
- улаан чинжүү чинжүү - 1 чинжүү;
- яншуй - 1 баглаа;
- кориандра - 1 баглаа;
- сармис - 4 шүд;
- Laurel - 1 хуудас;
- амтат - ½ tsp;
- корнирын газар - ½ tsp;
- уцхо-сунели - 1 халбага;
- badonia;
- adzhika - 1 халбага;
- хар чинжүү - 10 вандуй;
- ургамлын тос - 35 г;
- амтат чинжүү - 5 вандуй;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Хироогийн гол нь шөл учраас түрхэц бэлтгэх бэлтгэлийг бэлтгэ. 2-3 хавиргатай махыг сайтар угааж, хүйтэн усаар хийгээд дараа нь халаадаг. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛЫН САНААЧЛАГЫН БАЙДАЛ Лууваныг хальсалж, 3 хэсэг болгон шөлийг нь хутгана. Нэг сонгино сайтар сайтар угааж, бүрэн цэвэр биш, дараа нь дөрвөн зүсмэл дотор хувааж болно. Гэхдээ энэ нь төгсгөлгүй бөгөөд булцууг ялгаж салгаж болохгүй. Дараа нь, шөл нь, Celery болон яншуй үндэс, түүнчлэн peppercorns, энэ шатанд шөл давс шаардлагагүй.
Хоёр дахь чийдэнг бүрэн цэвэрлэж, цагирагны дөрөвний нэгийг нь хутгана. Дараа нь тосыг хайруулын тавган дээр хийж, сонгино тавина. Үг нь утгаараа сонгино хэрэгтэй биш, үүнийг сайн дулаацуулах хэрэгтэй. Ингэснээр энэ нь өнгө алдах болно. Энэ нь зөөлөн болж, цөцгийнхөө амтыг өгдөг боловч шарсан амтыг олж авдаггүй. Улаан лоолийн хувьд хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийж, шөлөнд хийнэ. Хэдэн минутын дараа үүнийг хүйтэн усаар аяганд хийнэ. Үүний дараа хальтиргаа, жижиг куб-ыг нунтаглаж, хайруулын тавган дээр сонгино руу улаан лоолийн зуурмагийг нэмнэ. Мөн тавган дээр нь хэд хэдэн халбага шөл асгаж, сонгино нь 5 минут улаан лооль гаргаж тавьдаг.
Талхаас хүнсний ногоо, үндэсийг гаргаж аваад, тэдэнд дахиад хэрэггүй, саванд тавган дээр тавина. Одоо ирээдүйн grub давс, нилээд халуун чинжүү хагалж, сав руу илгээнэ. Холимог хольсон ногоон, сармисыг нэг хольцоор хольж, будаагаа шөл болгон, бараг бэлэн болмоор бүх халуун ногоо хийнэ, мөн 5 минутын дараа ногоон болон сармисны холимгийг нэмээд дараа нь шөл унтраа.
Armenian mutton shurpa шөл - жор
Орц:
- ястай хурга - 1,5 кг;
- сонгино - 4 сонгино;
- улаан лооль - 4 ширхэг.
- лууван - 3 ширхэг;
- амтат чинжүү (жижиг) - 10 ширхэг.
- төмс (том биш) - 7 ширхэг;
- кориандра - 1 баглаа;
- яншуй - 1 баглаа;
- чинжүү халуун ногоо - 1 чинжүү;
- ургамлын тос - 50 г;
- амтат чинжүү, зирам, лаврын, кориандра, чинжүү, элсэн чихэр;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Махаа угааж, яснаасаа зарим нэг целлюлозыг үлдээж, тусад нь салгаад нилгүй биш. Эхнийх нь яндан дээр тавиад ясны дээр яах гэж, янжуурын дараа хойшлуулж, дараа нь сонгинотой целлюлозын хэсгүүдэд хуваана. Лууван том аяганд хийгээд махтай сонгино хавсран, ойролцоогоор 5 минут хүлээгээрэй, нилээд жижиглэсэн 3 улаан лооль нэмнэ. Амтат чинжүү, 4 улаан чинжүү нь том дөрвөлжинд хувааж, үрийг нь аваад, дараа нь жижигхэн чинжүүгээ тавина. Ийм замаар хатаасан целлюлозыг ногоо нэг цаг орчим,
Энэ шүрэйг тусад нь идээрэй, шөлийг аяга тавган дээр тавина, махыг нь өөр хавтан дээр тархдаг.