Жигнэмэгийн хувьд зуурмаг нь чихэр түүхийн салшгүй хэсэг юм. Морь, төрөл зүйлийн олон төрлүүд нь гайхалтай. Мөөгөнцрийн, мөөгөнцөр, туранхай, ямар ч хэлбэрийн устай, энгийн гурилтай. Францын brioche, Шведийн талх, Оросын үзэм нь үзэмийн ачаар дэлхийн алдар нэрийг хүртсэн.
Зууханд талх хийхэд зуурмаг
Мөөгөнцрийн талханд зориулсан зуурмаг - гайхамшигтай, улаавтар бүнийг авах сонгодог сонголт. Kneading хоёр аргыг хэрэглэнэ: дөлөн, үнэргүй нь тэнцүү бөгөөд эрэлт хэрэгцээтэй. Эхний аргаар опара нь тус тусад нь идэвхжиж, хугацааны дараа гол хольцод шилжсэний дараа хоёрдугаарт энэ нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холилдоно. Зохих жор сонгох ба үйлдэл хийнэ үү.
Орц:
- шинэхэн мөөгөнцрийн - 50 г;
- зөгийн бал - 100 гр;
- ус - 300 мл;
- гурил - 550 г;
- ургамлын тос - 80 мл.
Бэлтгэл ажил
- Устай шингэлсэн мeнгe нь 30 гр сахар, 50 г гурилтай хольж, нэг цагийн турш холино. Дараа нь ургамлын тос болон найрлага дахь үлдсэн хэмжүүрийг нэмнэ.
- Бүрхүүлд зуурсан гурил зуурах, давхарга руу өнхрүүлэн өнхрүүлэн эргэлдүүлнэ.
- Сегментүүдийг хувааж, дун хэлбэрээр хийж, тэдгээрийг 180 градусаар 20 минут жигнэмэг болгон дүрнэ.
Сүү мөөгөнцөр дээр талх хийхэд зуурмаг
Сүүг жигнэмэгээр хийсэн зуурмаг нь чанарын жигд байдаг уламжлалт, баталгаатай үндэс юм. Зөв тохируулсан температур нь бичил биетнийг сэрээх бөгөөд тэдний шинэ сэргэг нь амт, бүтэцтэй болно. Гэрийн эзэгтэй бүр мэддэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг зайлшгүй хэрэгцээтэй зүйл бөгөөд нэн даруй, бүдгэрүүлсэн бүтээгдэхүүн юм. Баруун пропорциональ, чанартай бүтээгдэхүүн нь амжилттай жигнэх баталгаа юм.
Орц:
- гурил - 650 г;
- элсэн чихэр - 50 г;
- хуурай мөөгөнцөр - 10 гр;
- ваниллин - хавчих;
- нунтаг элсэн чихэр - 80 гр;
- Маргарин - 30 мл;
- сүү - 300 мл.
Бэлтгэл ажил
- Хуурай найрлага холимог, хайлсан маргарин нэмээд холино.
- Хуурай мөөгөнцрийн хуурай талхны зориулалттай зуурмагийг дулаан газар хоёр цаг байлга.
- Өргөст хэмх, хиам болгон хувааж, зүсэж авна.
- Сегментүүд нь хагас цагийн турш 180 градусын температурт махыг урьдчилан хатаана.
Бялуу нь зуурмаг, хөвсгөр шиг
Банны амттай зуурмаг - ямар нэгэн эмээгийн мөрөөдөл. Амжилтанд хүрэхийн тулд масс нь хэд хэдэн цагийг шаардаж, температурын горимыг ажиглаж, дараа нь хатаадаг. Олон цагийг арилгаж болохуйц хялбар бөгөөд энгийн сонголт - хурдан халаах эмчилгээ. Энэ арга нь зөвхөн агаарын бялуу авахаас гадна "хамгийн сайн гэрийн эзэгтэй" гэсэн нэртэй.
Орц:
- kefir - 200 мл;
- Тос тарих - 100 мл;
- зөгийн бал - 40 гр;
- гурил - 400 гр;
- өндөгний шар - 1 ширхэг;
- leaven - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
- Өөх, дулааныг нь кафирыг хослуулж, амтлагчаа нэмнэ.
- Жимсний хуурай хэсгийг элементтэй хамт хутгаад, холимог дээр нэмээд 30 минутын турш халаана.
- Роломитийн холимог, бөмбөг рүү өнхрүүлж, шар өнгийн тос түрхэж, жигд тавиур дээр зайнаас тавина.
- 180 минутын турш 20 минутын турш жигнэж авчир.
Талх өнхрөх жор
Зууханд хийсэн гурилын зуурмаг - гэртээ цай уухын тулд ялалт-ялах сонголт. Энэ арга нь зөвхөн бичил биетнийг сэрээх төдийгүй ханасан, өндөр илчлэгтэй хоол хүнс юм. Уламжлалт хоол хийх арга техникийг эргэцүүлж, тэвчээр, цаг заваа зориулж хадгална.
Орц:
- leaven - 20 гр;
- элсэн чихэр - 270 гр;
- сүү - 200 мл;
- өндөг - 3 ширхэг;
- гурил - 650 г;
- Маргарин - 100 гр;
- Газрын шанцай - 2 tsp.
Бэлтгэл ажил
- Элсний 20 гр элс асгах, дулаарсан сүү болон хутгана.
- Дараа нь халбагаар, дараа нь өндөг, маргарин, 120 гр сахар, гурил нэмнэ.
- Массын жинг амрахаар явуулна. Учир нь талхны сорилтыг исгэж болно.
- Давхаргыг давтаж, чихэрлэг амтат болон шанцайтай чихэрлэг амттай өнхрүүлээд өнхрүүлэн эргэлдүүлж, сегментүүдэд хуваана.
- 180 минутанд 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Kefir дээр өнхрөх
Банны жор бол үе үе үе дамжин өнгөрөх гэрийн өв юм. Ялангуяа үнэ цэнэтэй бөгөөд боломжийн сонголтууд юм. Хоолны исгэлэн бүтээгдэхүүнийг хоол хийх технологийг энэ категорид тохируулан хэрэглэдэг. Жишээ нь, та бүхэн гэрээсээ цагийг хагас цагаар эрсдэлд оруулахгүй, ширээн дээр шинэхэн нарийн боов хийх болно.
Орц:
- kefir - 500 мл;
- давс - нэг хавчих;
- сод - 1,5 tsp.
- элсэн чихэр - 150 г;
- гурил - 600 гр;
- ургамлын тос - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
- Орц найрлагатай бусад элсэн чихэр 30 гр холино, хутгана.
- Масс болвол бөмбөлөгүүдийг үүсгэж, тэдгээрийг өнхрүүлэн, сахараа цацаж, өнхрүүлэн эргүүлээрэй.
- Төвд хайчилж, талхыг зүрхний хэлбэрийг туршина.
- 180 градусын хагас цагийн турш жигнэх.
Зууханд талх хийхэд зуурмаг зуурмаг
Бисквитийг зуслангийн байшингийн бяслагаар зуурах нь ням гарагийн үдийн цайны цагаар шүүслэг, анхилуун амттай амттан болох үндэс юм. Магтаал авах зохистой жигнэмэг: Зууханд боловсруулсан бөгөөд энэ нь зөвхөн ашигтай шинж чанар, тэжээллэг чанарыг хадгалж үлддэг төдийгүй бин, фританы тосны үнэ цэнэтэй сонголтоор үйлчилдэг. Ийм бүтээгдхүүн нь хүүхдийн хоолны дэглэмийг бүрэн төгс болгож, насанд хүрэгчдийн анхааралгүй байдлаас гарахгүй.
Орц:
- зуслангийн байшин бяслаг - 200 гр;
- зөгийн бал - 20 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Маргарин - 50 г;
- гурил - 180 гр;
- жигд нунтаг - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
- Жагсаалтын бусад элементүүдтэй бяслаг Мийх, холих, бөмбөгийг хэлбэрт оруулна.
- Царцаасан дээр тавиад хагас цагийн турш 180 градусаар жигнэх хэрэгтэй.
Талх нь цөцгий дээр зуурмаг
Хөлдөөсөн нь зуурмаг нь амттай байдаг тул түргэн тэжээгчийг мэдэхийг хүсдэг. Мөн энэ жор нь хөргөгч тавиурын тавиур, хурдан багц, хамгийн бага хугацаатай зардал нь гайхамшигтай талх нарийн боов авахын тулд богино хугацаанд туслах болно. Гэрт эмчлэхэд тэжээллэг, тэжээллэг хоол хүнс - ажлын мастерын үндсэн шаардлага.
Орц:
- гурил - 300 г;
- зөгийн бал - 60 гр;
- цөцгийн тос - 300 гр;
- жигд нунтаг - 2 tsp;
- шар - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Хуурай найрлага нь цөцгий рүү исгэлэн чихэрлэг нэмж, хоорондоо хольж, холино.
- Бүтээгдэхүүнийг хийж, шар тосыг шараад 180 цаг хагасын турш талх тавь.
Талхыг Венийн талхны боов
Та маффиныг жигнэх анхны техникийг туршиж үзсэн Австри болон гэрийн гал тогооны өрөөнд явж болно. Талх өнхрүүлгийн амттай зуурмаг нь нормаль, шаржигнуур амттай , нялцгай биетний эгнээ нь өглөөний цай хоол, дэлхийн алдартай гурилан бүтээгдэхүүний нууц жорыг нээхэд бэлэн байна. Хэдэн цагийн турш - таны ширээн дээр мартагдашгүй хандах болно.
Орц:
- leaven - 20 гр;
- сүү - 150 мл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- хоол хийх тос - 450 гр;
- сироп - 70 гр;
- гурил - 600 гр.
Бэлтгэл ажил
- Бэлтгэх уусмалыг сүүтэй болтол нь шингэлж, цагт нэг цагийн турш хийнэ.
- Жагсаалтын дараагийн хэсгүүдтэй зодуулсан өндөгийг хагас тосонд тараана.
- Бүх элементүүд холилдсон, дамарж, нэг цагийн турш байрлана.
- Нимгэн давхаргад бэлэн хольцыг холино. Тарган дээр нь өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлж, өнхрүүлэн тавь.
- Ажлын хэсэг 15 минутын турш хүйтэнд хийж, дараа нь процессыг давтан хийнэ.
- Бүгдийг бүрдүүлж, 200-аад цагийн дөрөвний нэгийн турш хооллоорой.
Өндөггүй хальстай зуурмаг
Мацаг барьдаг уламжлалт славины жигд жороор хийсэн мөөгөнцрийн мөөгөнцрийн зуурмаг , ялангуяа хөгшрөлтөнд хөгшрөлтөнд, өнөө үед цагаан хоолтон, харшлаар хайрладаг. Энэ аргаар холилдсон бүтээгдэхүүнийг амттайгаар бэлтгэсэн бөгөөд чихэрлэг амттай, тиймээс түүний үнэлгээ нь өдөр бүр нэмэгдэж байдаг.
Орц:
- гурил - 600 гр;
- ус - 300 мл;
- leaven - 10 г;
- зөгийн бал - 30 гр;
- ургамлын тос - 70 мл.
Бэлтгэл ажил
- Дулаан усанд мөөгөнцөр, чихэрлэг хэсгийг шингэлнэ. Хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
- Үлдсэн орцуудыг бэлтгэсэн масс руу хийнэ.
- 180 хагас цагийн температурт хутгаж, хэлбэржүүлж, жигнэх дараа.