Галушки - Зүүн Европын орнуудын үндэсний хоол, манай орны хувьд энэ нь эртний цаг үеэсээс хойш мэдэгдэж байгаа юм. Эдгээр нь усны чанасан зуурмаг ширхэг юм. Галушки - тус тусдаа цөцгий, цөцгийн тосоор эсвэл тус тусад нь амт, бүтэцтэй шөл болгон хэрэглэж болно.
Энэ нийтлэлд бид буузаар жинхэнэ шөл хэрхэн хоол хийх талаар бодохыг хичээх болно.
Банш нь тахианы шөл
Өвлийн улиралд ан агнуур нь халуун, баялаг тахианы шөлтэй байдаг. Учир нь энэ нь тааламжтай дулаахан, хүч чадал өгдөг. Өөрийн дуртай шөл рүү буузаа нэмээд үзээрэй, тэжээллэг, тэжээллэг болох нь батлагдсан.
Орц:
Баншны хувьд:
- улаан буудайн гурил - 300 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сүү - 1 зүйл;
- Цөцгийн тос - 3 tbsp. халбага;
- сод - ½ tsp;
- давс - хавчих.
Шөл нь:
- тахианы шөл - 1 кг;
- ургамлын багц (tarragon, ногоон сонгино, Ганга), давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд бид даммитай ажиллах болно. Гурил шигших замаар гурилыг сэгсэрч, слайдын дундах хямралд оруулна. Өндөг, хайлсан цөцгийн тосыг хольж, давс, сод нэмнэ. Үүний холимог нь гурилын ховил руу цутгаж, зуурсан гурил зуурна. Бид үүнийг тусдаа саванд хийж, нойтон алчуур, эсвэл киногоор бүрхэж, тэр үед "хурдан шөл" хоолоо хийдэг.
Шөлийн савыг угааж, хүйтэн усанд хийнэ, дунд дулаан хүртэл буцалгана. Буцалсны дараа дулааныг багасгаад хөөсийг гадаргуугаас үе үе хөөсөөр зайлуулна. Ургамлын ургамал нь давирхай, чинжүү нэмээд буцалгасны дараа бидний шөлөнд дүрэлзэн ургасан байдаг. 30-40 минутын турш жижиг шимт шөлийг асаагаад дараа нь бид тахианы яс, ургамал авч, галыг нэмэгдүүлнэ. Буцалгах шөл нь зуурмагийн хэсгүүдийг хаяад 5 минутын турш хооллоорой.
Буурцагтай шөл бэлтгэхийн тулд нэг цаг хүрэхгүй хугацаа шаардагддаг бөгөөд 2-3 өдрийн туршид таашаал авах боломжтой.
Банш, махны бөмбөгтэй шөл
Хэрвээ банштай хоосон шөл таньд уйтгартай санагдаж байвал шүүслэг, амттай бөмбөлөгүүдийг нэмээд үзээрэй.
Орц:
- татсан тахиа - 350 гр;
- давс / чинжүү - ½ tsp;
- сонгино - 1 pc.
- хушга - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Сонгино нилээд цавчих, татсан мах, давс, чинжүү, самартай холино. Бид hazelnut хэмжээгээр бөмбөг үүсгэдэг. Хагас ажил нь хийгддэг, яагаад гэвэл бид буусан банштай шөл хийж яагаад гэвэл зүгээр л өмнөх жор дээр тахианы шөл ба зуурсан гурилыг бэлтгэдэг. Шөлийг буцалгах үед эхлээд махыг хаяхад нэг минутын турш хоол, дараа нь бууз нэмж болно. Бид 5 минутын турш асгаж шөлийг өгч, дараа нь халааж, 15-20 минутын турш нэрэх болно. Бэлэн хоол нь ногоон зүлэгээр чимэглэгддэг.
Буурцагтай мөөгний шөл
Бид аль хэдийн мэддэг буузтай жирийн шөлтэй болгохын тулд ямар нэгэн шинэ зүйлийг туршиж үзээрэй, тухайлбал, "гадаад" баншуудтай - банштай мөөг шөл. Тэгэхээр, мөөгний шөл буузаар хэрхэн яаж бэлтгэх талаар ярилцъя.
Орц:
- хатаасан мөөг - 50 г;
- сонгино - 1 pc.
- яншуй үндэс - 1 хэсэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- давс - амсах болно.
Мөөг 3 цаг усанд 2 литр ус нэвт норгох. Мөөг угаах дараа ус зайлуулах дараа. Мөөгийг усны саванд буцааж галд хийнэ. Лууван, сонгино, яншуй нэмнэ. 40 минутын турш мөөгний шөлийг давсалж, 2 давхар самбайгаар давс, омог нэмсэн. Дахин дахин гал тавган дээр хоосон шөл тавьж тавиад буцалгана. Энэ хооронд жирийн баншийн хувьд зуурсан гурил бэлтгэх, харин сүүний оронд 1.5 аяга ус болон 150 грамм өөрийн дуртай сараалжтай бяслаг нэмнэ. Бид 7-10 минутын турш баншаа хооллож, бэлэн хоол нь нилээд жижиглэсэн ногоон өнгөтэй чимэглэгдсэн.