Бага насны шиг амттай бүтээгдэхүүн байдаг. Энэ бол зүгээр л Москвагийн бал. Амтлаг, анхилам үнэртэй, дээд тал нь элсэн чихэр цацагдана. Вкуснина нь хүүхэд наснаасаа эхэлдэг. Одоо эдгээр нь худалдаанд гарахгүй байгаа тул бид эдгээр өдрүүдийг хэрхэн яаж хаяж, Москва дахь гэртээ хооллодог тухай ярих болно.
Москваг хэрхэн зохион байгуулах вэ?
Орц:
- гурил - 2 кг;
- Мөөгөнцрийн - 100 гр;
- сүү - 1 литр;
- Элсэн чихэр - 1 аяга;
- Маргарин - 200 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- давс - нэг хавчих;
- цөцгий тос - 1 шил;
- наранцэцгийн тос - 3 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Сүү шил нь дулаан төлөв байдалд дулаарсан, бид өмнө нь хөрсний мөөгөнцрийн, 2 tbsp нэмнэ. элсэн чихэр. Бүх холимог, хагас цаг орчим дулаан газар үлдээх. Мөөгөнцөр ойртох үед бид хольцыг саванд хийж, зуурмагаа зуурна. Энэ зорилгоор паалантай хувин нь маш сайн тест байх болно. Үлдсэн сүүг нэмээд халааж байх ёстой. Ерөнхийдөө, мөөгөнцрийн зуурмагны бүх найрлагыг хөргөгчид гаргаж аваад, тэдгээрийг бага зэрэг дулаанаар дулаалах хэрэгтэй. Халуун зуурмаг нь илүү тохиромжтой байх болно.
Одоо элсэн чихэр, 2 өндөг, давс, сайн холино. Маргарин хайлуулж, жаахан хөргөж, хольцыг нэмнэ. Дараа нь цөцгий асгаж, дахин холино. Одоо зуурсан гурил руу аажим аажмаар ордог. Холих үйл явц нь дор хаяж 40 минут болно. Багцын эхлэлээс хойш 20 минутын дараа нэг халбагаар нэмж, дараа нь нэмж тос нэмнэ. Үүний дараа дулаан зуурмаг дээр тавь. Энэ нь анх удаа гарч ирэхэд та үүнийг шахаж, дахин хийх хэрэгтэй.
Бэлэн зуурмаг нь бөмбөгөнд хуваагддаг, таны өөрөө сонгож авсан хэмжээ, том бөмбөг, илүү том нь таны сагс байх болно. Бид үүнийг гонзгой давхарга болгон өнхрүүлэн тосоор тосолж, элсэн чихэрээр цацна. Урт талын зуурмагийн өнхрөлийг дахин хийнэ. Бид өнхрүүлэлтийн ирмэгийг холбож тэдгээрийг нураадаг. Ирмэгийг барьж байхдаа өнхрүүлээд өнхрүүлээд зогсохгүй эцэст нь биш. Дараа нь манай бүтээгдэхүүнийг нээж, бид зүрхний хэлбэрээр барьсан.
Бид эдгээр зүйлсийг жигд хуудсан дээр тавьж, тосолж, 15 минутын зайтай байрлуулна. 180 градус 25-30 минутын температурт зууханд жигнэх.
ГОСТ-ын дагуу Москвагийн гэр бүл
Өмнө нь хэлсэнчлэн, Москва хотууд ЗСБНХУ-аас хойш бидэн дээр ирсэн. Дараа нь эдгээр талх бэлтгэсэн улсын нэгдсэн стандарт байсан. Энэ бол бидний танд өгөх жор юм.
Орц:
- дээд зэргийн гурил - 500 гр (халбагаанд 225 гр, зуурсан гурил 275 гр);
- дарсан мөөгөнцрийн - 20 гр;
- давс - 5 гр;
- элсэн чихэр - 110 гр;
- unsalted цөцгийн тос - 70 гр;
- 3.2% - 150 грамм сүүтэй үнээний сүү;
- ус - 48 гр (сүүтэй ус холино - бохь - 108 гр, зуурсан гурил - 90 гр);
- тахианы өндөг - 2 ширхэг. (зуурмаг - 5 г, бүрхүүлд - 25 г);
- ванилин - 1.25 гр.
Бэлтгэл ажил
ГОСЕС-ийн үзэж байгаагаар бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх нь сийрэг ба сааталгүй аргаар явагддаг. Опейн бэлтгэхийн тулд найрлага нь бүтээгдэхүүний жагсаалтад жагсаагдсан.
Зэрэгцээ бус аргын хувьд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгэн зэрэг нэвтрүүлэх нь онцгой шинж чанартай юм. Энэ талхны оронд элсэн чихэр нэмэхэд халуун сүүг бага хэмжээгээр идэвхжүүлэх нь зүйтэй. Туршилтын анхны исгэх температурыг 29-31 хэм, исгэх хугацаа 120-210 минут байна. Мөөгөнцрийн өмнөх идэвхжилтийг ашиглан 120-150 минут болтол буурдаг. Москвагийн стилийг зүрхний хэлбэрээр бэлтгэх арга нь өмнөх жороор тайлбарлагдаж байна. Гэхдээ энэ ГОСТ-аас гадна бусад хэлбэрээр хангадаг. Үүний тулд эрэмбэлсэн сагс дээр та 1-ээс багагүй, 2 эсвэл 3-оор хошуурч болно. Тиймээс, жигд тосгуур дээр тавьсан бол 2, 3 дэлбээтэй болно. Бялууг жигнэхийн өмнө жигнэмэг хийж, элсэн чихэрээр цацна.
Plushka Москва - талх үйлдвэрлэгч жор
Мах бэлтгэх хамгийн хэцүү нь зуурсан зуурмаг юм. Процесс урт, цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг. Хэрвээ та Москвагийн талх үйлдвэрлэгчдэд зориулан зуурсан гурилаа хийж чадвал бараг бүх ажил нь танд зориулагдана.
Орц:
- гурил - 500 гр;
- ус - 70 г;
- сүү - 120 гр;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- Элсэн чихэр - 200 гр (нунтаг 150 гр, нунтаг 50 гр);
- Мөөгөнцрийн - 3 tsp;
- өндөг - 2 ширхэг. (Тосолгооны зориулалтаар зуурсан гурил 1.5 өндөг ба 0.5 өндөг);
- ванилин - 1.5 гр.
Бэлтгэл ажил
Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь талх үйлдвэрлэгчийн саванд хийгддэг бөгөөд бид "Зуурмаг" горимыг тохируулдаг бөгөөд талх үйлдвэрлэгч бүрийн хувьд хоол хийх хугацаа нь өөр байдаг. Бэлтгэлийн төгсгөлд бид зуурсан гурилыг авч, энэ нь уян налархай байх болно, гэхдээ нэгэн зэрэг энэ нь агаартай байна. Өмнөх жороор тайлбарласан аргуудын нэгийг бид гурилаар үүсгэдэг. Биллетс өндөгийг тослох, элсэн чихэр цацаж, тосыг жигд жигнэж тавиад 25 минутын турш явуулна. 200 минутын температурт 20 минут хатаана. Бүтээгдэхүүн нь ичиж эхлэхэд бэлэн болсон байна.