Хурга нь махаар хоол хийхэд хэцүү гэж үздэг. Эхнийх нь анхилуун үнэртэй, хоёрдугаарт нь хатуухан байдаг учраас бид ийм үйл явцыг хангалттай цаг хугацаагаар өгч, зөв ашиглахад л тийм хэцүү махыг хийж болно гэдгийг нотлох болно. халуун ногоо. Махны хавирганы жоруудын талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл авах болно.
Multivariate дэх Lamb хуруу
Хонины хавирга нь хатуу махны давхаргагаар хүрээлэгдэн, зөв бэлтгэх түлхүүр нь удаан үргэлжилсэн зовиур юм. Энэ зорилгын үүднээс brazier, бага температурт зуух хэрэглэж болно. Олон аяга таваг саванд хоол хийж өгнө.
Орц:
- сонгино - 270 гр;
- хатаасан чангаанз - 130 гр;
- хурганы хавирга - 2.2 кг;
- Газрын гадаргуу - 3/4 tsp.
- cayenne чинжүү - 1/2 tsp;
- gin - 65 мл.
Бэлтгэл ажил
Хэрвээ хавирганууд нь өөх тос байвал өөх тосыг илүүдэл өөх тосыг нь багасгаж, бүрэн бүтэн биш бол махыг өөхөн дээр байлгахын тулд зарим өөх тосыг үлдээх хэрэгтэй. Үрийг нь cumin ба cayenne чинжүүтэй хольсон давсаа арчиж, дараа нь шарсан талхыг авна. Сонгины том хагас цагираг хуурын хувьд, ургамлын тос дуслаар, хатаасан гүйлс хэсэг нь хэмнэх. Сонгины сүүдэр тос түрхэж, дэрэн дээр асгаж, дэрэн дээр хавиргаа байрлуулна. "Quenching" горимыг сонгоод, усан шилний гуравны нэгийг хийнэ, хонины махыг 3 цаг хагацаана.
Хонины махны хавиргатай шөл
Хэрэв шөл нь хавирганы сууринд бэлтгэгдсэн бол энэ нь заавал вандуй байх ёстой. Хоолны дэглэм, уйтгар гунзгий байдлаасаа буцаж ухарцгаая. Хөлдөөх арга барилыг ямагт хүйтэн маханд өгч, энэ хонины махны шөл шиг эхийг бэлтгэ.
Орц:
- хурганы хавирга - 1,9 кг;
- лууван - 130 гр;
- селөдерей цэцгийн иш - 95 г;
- сонгино - 110 гр;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 45 гр;
- улаан дарс - 115 мл;
- Apple Cider цуу - 35 мл;
- тахианы шөл - 720 мл;
- Dijon гич - 5 гр;
- Ганга мөчир - 3 ширхэг.
- Лаурел навч - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Хүнсний ногооны шоо дөрвөлжинг сайтар угааж, хурганы хавиргыг байрлуул. Дулаанаа нэмэгдүүлж, хавиргаа, алтан царцдасыг хүлээгээд хүлээгээд дараа нь дарс нэмнэ. Ундаа нь хагасыг нь ууршуулж, цуу, улаан лоолийн зуурмагийг бүгдийг нь холино. Гич, ургамлыг нэмж, дараа нь шөл хийнэ. Хэрэв шөл нь өөрийн үзэмжээр хэтэрхий зузаан явсан бол ус асга. Доод тал нь нэг ба хагас цагийн турш чанаж тавь.
Зууханд хурганы хавиргыг яаж амттай болгох вэ?
Ribs - паалангаар хучигдсан зууханд зууханд хийж болох амттай зууш. Бид хурганы махны уламжлалт найрлагад үндэслэсэн найрлагаасаа гарган авахаар шийдсэн: цуу, сахар, цагаан гаа.
Орц:
- хурганы хавирга - 1.2 кг;
- бор сахар - 35 гр;
- шар буурцаг сумс - 235 мл;
- загас сумс - 35 мл;
- Хясаан сумс - 35 мл;
- кетчуп - 115 мл;
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- цагаан гаатай зүсмэлүүд - 2 ширхэг.
- од од байна.
Бэлтгэл ажил
Хонины махны хавирган дахь маринадыг энгийн хялбархан бэлтгэсэн: бүх найрлага (мэдээж хавирганд, мэдээжийн хэрэг) саванд тавиад 10 минутын турш дунд дулаан байрлуулна. Marinade зузаарах үед түүнийг халааж, хөргөж, дараа нь хонины маягийн хавиргатай холино. Одоо махыг хоол хийж эхлэвэл хэрвээ цаг хугацаа өнгөрвөл та хөргөгчинд хөргөгчийн хавиргыг орхиж явахад хоёр цагийн турш үнэрийг шингээх нь зүйтэй. Дараа нь хурганы хавиргыг эхний 20 минут (200 градус) бэлтгэхэд зориулж ханцуйндаа хийж, дараа нь ханцуйг нь тавина.