Алимны баялаг ургац хаана байхыг мэдэхгүй байна уу? Тэдгээрээс амттай гар хийцийн дарсыг бэлд. Доорх жор уншиж үзээд технологийн процессын үнэмлэхүй хялбаршуулсан аргад баярлаж, практик дээр үүнийг хэрэгжүүлснээр та бэлэн ундаагаар амтыг нь олж авах болно.
Гэрийн алимны жүүсээс хэрхэн дарс гаргах талаар энгийн жор
Орц:
- шинэ алим - 20 кг;
- Элсэн чихэртэй - алимны жүүс литр тутамд 160-420 гр;
- шүүсэн ус - 140-700 мл.
Бэлтгэл ажил
Дарс бэлтгэхийн тулд модны алимаас урагдсан ба хоёуланд нь тохирсон байх болно. Ферментийн шаардлагатай бактери ба мөөгөнцрийн мөөгөнцрийг гадаргуу дээр тавьдаг тул боловсруулахын өмнө тэдгээрийг угаахыг зөвлөдөггүй. Хүчтэй шороог зүгээр л даавуугаар арчина.
Бид алимны жимсийг хагасаар нь багасгаж, үрээр цөмийг гаргаж авдар, ялзарсан газрыг огтолж авдаг. Одоо алимны шүүсийг аль ч хүртээмжтэй, тохиромжтой аргаар шахаж ав. Бид шүүсийг шилэн эсвэл пааландсан саванд хийнэ, хааяа хааяа хоёр, гурван өдрийн турш тасалгааны температурт үлдээнэ. Хэсэг хугацааны дараа исгэх үйл явц эхлэх ёстой бөгөөд хэрэв шүүс нь хатуу хольц байдаг бол тэд гадаргуу дээр цуглуулах ёстой. Бид тэдгээрийг эгнээний дэргэд цуглуулж, цэвэр шүүслэг шүүсийг шил рүү хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Энэ хэмжээ нь алимны анхны сайхан амтаас хамаарч өөр өөр байдаг. Түүхий исгэх эхний үе шатанд бид хамгийн бага хэмжээг исгэж: литр шүүс 100 гр. Бид гидравлик Хөшигний суулгалт хийж, флюресценцийг үйлдвэрлэхээ боль.
Таван хоногийн дараа бид дараагийн хэсэг нь элсэн чихэр нэмнэ. Амттай алимны шүүс нь хангалттай, литр тутамд 50 грамм байна. Нэгэн шүүс нь 100 грамм элсэн чихэрийг чихэрлэг болгох шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд wort-ийн багахан хэсгийг нэгтгэн, талструу тарааж, хольцыг буцааж хийнэ. Дахин хэлэхэд гидравлик тамга тавьж тавина. Ирээдүйд таван өдрийн завсартай нэгээс хоёр удаа, шүүсний эхний амтыг анхаарч анхаарлаа төвлөрүүлж, литр тутамд 30-40 грамм элсэн чихэр нэмнэ.
Анх удаа дарс үйлдвэрлэгч хүмүүст зориулж сав суулгыг суулгахдаа агаараар хийсэн wort-ийг бүрэн арилгах шаардлагатай байдаг тул таглаатай хоолой, таглаа, савны холболтын газар шавартай сайн хамгаалагдсан байдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Гидравлик тамга нь өөр нэг эмнэлгийн бээлий юм. Энэ нь лонхны хүзүүнд хийгдэх ёстой бөгөөд хурууных нь зүү зүүгээр хатгаж байх ёстой. Лонхыг дүүргэж болохгүй тул исгэх үед хөөс үүсэх газар үлдээх хэрэгтэй. Энэ нь дөрөвний нэгээр бөглөгдөх болно.
Өрөөний температураас хамааран исгэх үйл явц нь нэгээс хоёр сар хүртэл үргэлжилдэг. Угсарсан тэмдэг нь усны савны ус, эсвэл үлээлгэх бээлийтэй савны хөөс байхгүй байна.
Илүү урт исгэх (55-аас дээш хоногийн дараа), тунадаснаас гарах усыг зайлуулж, дахин боловсруулж дуусгах хэрэгтэй. Залуу гэрийн хийсэн алимны дарс нь лонхны ёроолд тунадасгүй хүрч, хуурай, цэвэрхэн саванд хийнэ. Үүнийг битүүмжилж, сэрүүн харанхуй газар байрлуулна. Та дээжийг тэр даруй арилгаж болно, энэ үе шатанд уух дуртай амт, үнэр нь маш хэцүү, сонирхолтой биш юм. Гэвч хоёр сарын дараа дарс амтлах нь илүү тааламжтай болж, гурав дахь дараа энэ нь сайжирч, зохицолыг олж авдаг.
Хэрвээ хөгшрөлтийн явцад их хэмжээний тунадас нь дарсны шилний ёроолд унадаг бол уух нь бусад цэвэр саванд, мөн эхний тохиолдолд хоолойг усаар цутгавал зохино.