Өвлийн улиралд ургац хураалтад оролцож байгаа бүх хүмүүс лаазалсан улаан лоолийн жорыг мэддэг боловч биднийг гайхуулах гэж хичээх болно. Энэ нийтлэл бол энгийн даршилсан улаан лооль , өвлийн улиралд шанцайгаар хаагдахгүй, харин цөцгийтэй хамт хадгалж болох жимс жимсгэнэ, халуун ногоотой амтлаг амттай, амттай амттай амтлагч юм. Эх жортой хоосон зайг цуглуулах боломжийг бүү алдаарай.
Өвөл нь шанцайтай улаан лооль - жор
Маринадаас гадна жимс жимсгэн нь маш сайн хадгалагддаг. Лаазалсан интоорын улаан лоолийн жижигхэн лонхтой хослуулан амтлагчаар пицца, сэндвич, гоймон, хүнсний ногоо болон махны шөл зэрэг нэмэлт амтлагчийг хэрэглэ.
Орц:
- интоорын улаан лооль - 20 ширхэг;
- шанцай мод;
- гомер од;
- coriander-ийн үрийг - 1 халбага;
- лаврын навч;
- 1/2 нимбэгний шүүс;
- хүнсний ногоо, чидуны тос.
Бэлтгэл ажил
Банкны улаан лоолийг тараахын өмнө халуун ногоотой талхлах хэрэгтэй. Энэ зорилгоор угаасан жимс нь далайн давс, элсэн чихэр, шинэхэн гадаргуутай кориандор болон цитрусын шүүсээр ус цацаж, дулаан тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулсан байх ёстой. Үүнээс гадна, жигд хуудсан дээр улаан лооль нь эвдэрсэн шанцай мод, лаврын навч, од од тавьдаг. Маягтыг урьдчилан халаасан 180 градусын зууханд хагас цагийн турш тавина. Хэсэг хугацааны дараа халуун жимсийг халуун ногоотой халуун ногоо руу нэмж, тос түрхэнэ. Ийм хоосон зай нь өвлийн улиралд өрөөний температурт байх болно.
Өвлийн улиралд гаа болон шанцайтай улаан лооль
Улаан лоолийн хоосон зайны талаар ярихдаа соусын жорын жагсаалтаас бусад. Энэ улаан лоолийн соусыг маханд зориулсан халуун ногоотой халуун ногоотой marinade болгон ашиглаж болно, эсвэл сүүлээр нь хүнсний ногоо, эсвэл үр тариа нь Хачир нь ашиглаж болно.
Орц:
- амтат чинжүү - 420 гр;
- улаан лооль - 390 гр;
- ягаан сонгино - 115 гр;
- халуун чинжүү - амсах болно;
- Ганга мөчир - 5 ширхэг.
- хуурай улаан дарс - 55 мл;
- зөгийн бал - 15 мл;
- Paprika, хатаасан гаа - 1 tbsp. халбага;
- газрын шанцай - 1/4 tsp.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх бэлтгэл. Үрийг нь амтат чинжүү (чихэрлэг, халуун ногоотой) -аас үрийн хайрцгийг аваад, дур булаам, том жимсний ханыг хэрчинэ. Хальж, сонгино тасдах, улаан лоолийг халаана, хальсыг авч, мөн дурын хэмжээгээр хуваана. Бүх ногоог хутгагч болон саванд хийнэ. Үйрмэг төмс савыг хийнэ. Дараа нь дарс, зөгийн балаа хийнэ. Дараа нь папrika, гаа болон шанцай нэмж хийнэ. 15 минут орчим буцалгаад буцалгаад, дараа нь шилний савыг ямар нэгэн аргаар ариутгана. Халуун саванд халуун ногоотой амтлагч хийнэ. Сууцны өрөөний температурт соусыг хөргөх үед агуулахад эсвэл хөргөгчинд хадгалж болно.
Шанцай болон хумстай өвлийн улиралд улаан лооль
Манай бүс нутагт үнэхээр амтгүй, гэхдээ бага зэрэг амттай, өвөл нь шанцайтай улаан лооль нь үнэртэй чанамал юм. Тийм ээ, бид зөвхөн жимс, жимсгэнээс хольж хэрэглэдэг боловч энэ жорыг боломж олгодог
Орц:
- улаан лооль - 780 гр;
- Элсэн чихэр - 120 гр;
- шохойн шүүс - 35 мл;
- сараалжтай цагаан гаа - 1 халбага;
- газрын самар - 1 халбага;
- газрын шанцай, хумс - халбаганы 1/4 дагуу;
- халуун чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Улаан лоолийг цайруулж, хальснаас нь салган авна. Том нь жимсээ тайрч, боовчинд тавьдаг. Дараа нь нэмж шохойн шүүс, хэрчсэн чинжүү (үрийг урьдчилан устгах) болон бүх халуун ногоо. Зузаан хүртэл Том халуунд чанамал саатал, ойролцоогоор 1 цаг, 15 минут, дараа нь ариутгасан лонхтой болон өнхрүүлэх дээр асгаж.