Хоол хийх дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. За, дуртай цайгаараа анхилуун патт эсвэл бараанаас татгалзах нь маш хэцүү юм. Мөн энэ нь жигнэмэг худалдаж авдаггүй, гэхдээ гар хийцийн ... Вкуснотишча, тийм үү? Одоо гэртээ ааруулаа хэрхэн яаж хийх талаар танд ярих болно.
Үзэмнүүдтэй талхыг хэрхэн жигнэх вэ?
Орц:
- гурил - 600 гр;
- Мөөгөнцрийн хуурай - 2 tsp.
- сүү - 1,25 шил;
- өндөг - 3 ширхэг;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- давс - нэг хавчих;
- элсэн чихэр - 100 г;
- үзэм - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
Сүү дулаарсан, халуун биш, халуун байх ёстой. Бид нулимсыг хийдэг: сүүтэй мөөгөнцрийн гурилыг нэмээд холино. Бид халуун дулаан газарт опарыг устгана. Түүнийг босоход бид 2 өндөгний давс, цөцгийн тос, шар тос нэмээд дараа нь гурилыг нь нэмээд уян налархай зуурсан гурилыг нэмнэ. Бид үүнийг халуун дулаан газар тавьсан. Энэ нь дор хаяж 2 удаа ирнэ. Эхний удаа ирэхэд бид үүнийг давтаад үүнийг дахин явууллаа.
Одоо зуурсан гурилыг 2 хэсэг болгон хуваа. Тэдгээрийн нэг бүр нь бага зэрэг цувисан, бид үзэм тарааж, өнхрүүлэн үүнийг Roll. Дараа нь өнхрүүлээд зүсээд зүснэ. Энэ нь бидний талх юм. Тал цөцгийтэй тосолж тосолсон, бид талх тарааж, бид тэднийг 15-20 минутын турш зогсоодог. Одоо өндөг зуурч, өнхрөхөөс өмнө хагас цагийн турш 200 градусын махыг урьдчилан шараад, өнхрөхийг тослох. Сард нь сайхан амттай.
Талх үйлдвэрлэгчдэд үзэм бүхий талх - жор
Орц:
- гурил - 350 гр;
- сүү - 80 мл;
- хуурай мөөгөнцөр - 2 tsp;
- өндөг - 2 ширхэг;
- цөцгийн тос - 140 гр;
- элсэн чихэр - 80 гр;
- давс - нэг хавчих;
- үзэм - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
Өмнөх үзэм, бид угаах, буцалж буй ус хийнэ. Талх үйлдвэрлэгч нь хайлсан цөцгийн тосыг асгаж өндөг, элсэн чихэр, давс, сүү нэмнэ. Бид гурилыг нь чангаруулж, мөн хэвийг нэмэх, мөөгөнцрийн туурай байдаг. Бид эхний kneading тестийг танилцуулж байна. Таймер унтраасны дараа үзэм нэм. Бид хоёр дахи хольцыг дахин асаана. Дараа нь та өөрийн үзэмжээр үргэлжлүүлэн хийж болно: та талх үйлдвэрлэгч талхаар жигнэх боломжтой, эсвэл зууханд хийж болно. Хэрэв та талх үйлдвэрлэгч талхыг хийж байгаа бол "Үндсэн жигнэх" горимыг тавиад дуут дохиог сонсох хүртэл хоолоо хийнэ. Хэрэв бид зууханд талхыг хийхээр шийдсэн бол гурил цацарсан гадаргуу дээр зуурсан гурилан дээр тавина. Бөмбөгийг зүгээр л өнхрүүлж, бид "өнхрөх" болгож чадна. Үүний тулд зуурсан гурвыг нь давхаргадуу зүсэж, туузыг хувааж, өнхрүүлээд өнхрүүлэн эргэлдүүлнэ. Бид талхны жигд тавган дээр тавьдаг, 20-30 минутын турш ирнэ, өндөгийг шараад, 25-30 минутын турш 180 градуст жигнэж өгнө. Архи нь ичгэвтэр үед шүдний бэлэн байдлыг шалгадаг. Хэрвээ энэ нь хуурай болвол үзэм нь амттай талх бэлэн болно.
Гэрийн бяслаг, үзэм бүхий buns нь жор
Гэрийн бяслаг, үзэм бүхий мөөгөнцрийн талхыг мөн "бяслаг" гэж нэрлэдэг. Соёл, бяслаг, бяслагаар хэрхэн яаж хийх вэ? Бид одоо танд хэлье.
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 550 г;
- сүү - 150 мл;
- элсэн чихэр - 70 г;
- Маргарин - 50 г;
- өндөг - 1 ширхэг;
- хуурай мөөгөнцөр - 1 халбага;
- ваниллин - 1 савлагаатай;
- давс - хавчих.
Дүүргэлтийн хувьд:
- зуслангийн байшин бяслаг - 500 гр;
- үзэм - 100 г;
- элсэн чихэр - 150 г;
- гурил - 3 tbsp. халбага;
- Vanilla сахар - 1 савлагаатай.
Бэлтгэл ажил
Бид нулимсыг хийдэг: халуун сүү, хагас гурил, мөөгөнцөр, элсэн чихэр холино. Бид үүнийг халуун дулаан газар тавьсан. Уг хавч нь өссөний дараа өндөг, хайлсан маргарин, гурил, ваниллин, давстай хавтсыг нэмнэ. Зуурмаг нь гартаа наалдаж зогсох хүртэл зуурч авдаг. Одоо бид халуун дулаан газар үүнийг устгаж байна. Энэ нь өсөхөд энэ нь саад болно. Үүнийг дахин хийхийг зөвлөж байна.
Зуурмаг тохиромжтой ч гэсэн бөглөх асуудлыг шийдье. Үүнийг хийхийн тулд холимог элсэн чихэр бүхий зуслангийн байшин бяслаг, ванилийн элсэн чихэр, гурил, үзэм ба хольц нэмнэ.
Үүний дараа бид гурилаар цацаж, ширээн дээр зуурсан гурилаа тавьдаг. Бид үүнийг гантиг болгон хуваадаг. Бөмбөг бүр нь бага зэрэг хавтгайрч, бид сэтгэлийнхээ хямралыг гаргаж, бидний чөмөг хийдэг. Хэрвээ та дүүргэхийг хүсэхгүй байгаа бол талхыг өөр хэлбэрээр хийж болно. Жишээ нь, гурил зуураад өнхрүүлээд, ирмэгийг нь боодог. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Эндээс аль хэдийн та хүсч болно.
Талхыг жигнэж, жигд дэвсэж, тэдгээрийг гаргана. Шар будаатай дээд хэсгийг тослох ба зууханд хийнэ. Зуурмаг Rouge нь 25 минутын турш 180-200 градусын температурт жигнэх. Гэрийн бяслаг, үзэм бүхий талх нь ялангуяа хайлсан сүүтэй амттай байдаг.