Өнөөдөр бидний жороор тугалган зууханд зууханд жигд хэлбэлзэлийн тухай ярих болно. Энэхүү бэлдмэл нь загасыг онцгой тендер, шүүслэг чанартай болгож, маш сайн амттай байх болно.
Бүхэл бүтэн CARP тугалган цаасыг хэрхэн жигнэх вэ?
Орц:
- 1,3-2 кг-ийн бүхэл CARP -;
- сонгино - 150 гр;
- лууван - 75 гр;
- майонезаас - 120 гр;
- загасыг амтлах - амтлах;
- нимбэг - 0.5 ширхэг;
- ургамлын тос боловсруулсан - 25 мл;
- Хар газрын чинжүү - амсах;
- давс - амтлах;
- цэвэр ногоон сонгох.
Бэлтгэл ажил
Фланцын зууханд хийсэн загас бэлтгэх загасыг бэлтгэх ажил эхэлдэг. Малын хүүрийг овоноос нь цэвэрлэж, viscera, fins, сүүлийг сулруулж, заламгайхайг арилгаж, загасыг дотор болон гадна сайтар угаа. Одоо бид сайтар хатаагаад загасны хувьд давс, амтлагчаар арчиж, хагас нимбэгний шүүстэй хамт цацаж, цагт нэг удаа marinate.
Энэ хугацаанд сонгиноны хагас нь семирлуудтай газар, харин лууван хэрчсэн дээр зүлгэж байна. Талхыг сайтар боловсруулж, давс, газрын чинжүүтэй хамт хайруулын тавцангийн төгсгөлд зөөлөн тосоор нь хайруулын тавган дээр гарга. Хөргөхийн дараа майонезаас нийт малын эзлэхүүний талбайн хэмжээгээр хүнсний ногооны массыг хольж, загасны хэвлийд үрж байгаа массыг холино. Бид үлдсэн майонезаас нь гулуузыг цэвэрлэнэ.
Сонгины хоёр дахь хэсэг нь цагирганд хуваагддаг, бид хамгийн их тугалган цаас дээр тавьж, дээр нь загасны гулдмайг байрлуулж, үлдсэн сонгинооо тавьдаг. Загасыг бага зэрэг цэвэршүүлсэн тосоор сайтар угааж, тугалган цаасыг битүүмжлэн, жигд тавиур дээр тавьдаг бөгөөд зууханд 185 градус хүртэл халсан дундаж түвшинд байрлуулна.
Зууханд тугалган цаасыг жигнэх нь хэдийгээр үнэ цэнэ, загасны хэмжээ, жингээс хамаардаг. Хагас килограмм жинтэй махны хувьд 30 орчим минут болно.
Шилэн цаасанд зууханд хийж буй чихмэл каретийн бэлтгэлд тэр даруй таваг руу шилжиж, эсвэл тугалган цаасаа эргүүлж, дээд температурт 5 минутын турш загасыг бор болгож өгнө.
Сонгино нь тугалган зууханд түргэн шатаасан хэлтэрхий жор
Орц:
- том машины хэлтэрхий - 1.5-2 кг;
- сонгино - 320 гр;
- лаврын навч - 3-4 ширхэг;
- хар чинжүү вандуй - 1 хөлтэй;
- цэвэршүүлсэн тос - 25-35 мл;
- нимбэгний шүүс;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Өмнөх жороор санал болгож, давирхайтай бүх талыг нь цэвэрлэнэ. Сонгино цэвэрлэж,
Одоо бид тугалганы хуудсан дээр сонгины массын хагасыг тарааж, дээд талд нь хэлтэрхий гулдмай, хэвлийд багахан сонгино хийж, үлдсэн хэсгийг дээрээс тарааж өгдөг. Загаснаа сонгины тосоор сайтар угааж, тугалган цаасыг битүүмжлэн таваг таваг тавин минутын турш 185 градусын турш тавина. Хэрвээ хүсвэл 10 минутын өмнө тугалган цаасыг эргүүлж, дээрээс нь загасыг жигнэх хэрэгтэй.