Hake бол энгийн бөгөөд хямдхан загас юм. Энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Hake-ийн целлюлозын зөөлөн эд нь амархан жигнэх, хайруулын таваг, гүн гүнзгий шарах, уураар жигнэнэ. Үүнийг доор тайлбарласан хэдэн энгийн жорыг аваарай.
Нь хайруулын тавган дээр hake нь булангийн хоол хэрхэн?
Орц:
- Hake филе бол - 4 ширхэг.
- яншуй - 1 баглаа;
- цөцгийн тос - 1 tbsp. халбага;
- Apple-ийн шүүс - 2 tbsp. халбага;
- дун - 500 гр;
- тос - 175 гр;
- нимбэгний шүүс;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Яншуй нь давсалсан буцалж буй усанд 2 минутын турш чанаж, дараа нь бид хүйтэн усаар ногоон хөргөнө.
Цөцгийн тос 115 грамм хайруулын тавган дээр хайлуулаад дун дээр 2 минутын турш хуурна. Хоолны төгсгөлд алимны шүүсийг хайруулын тавган дээр дусааж, дахин минут буцалгана. Бид таваг дээр хөргөж нялцгай биетийг шилжүүлж, хайруулын тавган дээрээс шүүсийг асгаж бүү мартаарай.
Бид газрын тосны үлдэгдлийг хайлуулж, давс, чинжүүтэй давсалсан төмрийг тавган дээр нь хайруулын тавган дээр тавьдаг. 3-4 минутын дараа, бутлуур нь улаавтар царцдаст бүрхэгдсэн үед тэдгээрийг жигд тавиур дээр тавьж, 150 минут тавина.
Хайлгах явцад hake нь булан нь яншуй сумс, нимбэгний шүүс асгаж, дун тархсан.
Зууханд жигнэмэг хийхэд ямар амттай вэ?
Энэ жороор гичийн маринадын дор тугалган цаасыг хэрхэн яаж хийхийг сурах болно. Энэ аргаар бэлтгэсэн загас нь илчлэг багатай, онцгой амттай байдаг.
Орц:
- Hake филе бол - 4 ширхэг.
- ногоон;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- лууван - 2 ширхэг;
- leeks - 1 ширхэг;
- тарианы гич - 1 tbsp. халбага;
- зөгийн бал - 3 tbsp. халбага;
- цагаан дарс цагаан цуу - 3 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- Чидун жимсний тос - 100 мл;
- жүүс 1/2 нимбэг.
Бэлтгэл ажил
Marinade бэлтгэх ажил эхлээрэй. Түүний хувьд цуу, нимбэгний шүүс, цөцгийн тосыг эмульсээр хийнэ. Бид гич , буталсан ургамал, зөгийн бал, түүнчлэн газрын тосны эмульс хүртэл чинжүүтэй давс нэмнэ. Бид маринадын филетэд дүрж, 15 минутын турш орхино.
Хөнгөн цагаан тугалган овоолгын 2 хуудас. Төв дээр бид буталсан ногоо хийж, дээр нь загасны филе байрлуулдаг. Дугтуйг ялтсаа дахин гаргаж, marinade-ийн үлдэгдэлд асгаж, ирмэгийг эргүүлнэ. 15-18 минутын турш зууханд хийж 190 градусын зууханд хийнэ.
Зуурсан гурилыг хэрхэн хийх вэ?
Зуурсан гурилыг бэлтгэхийн тулд загасны махыг зүсмэлүүдээр зүсэж, томоохон компанид тохиромжтой зууш хийх, эсвэл нэг эсвэл хоёр хүнийг хооллодог бол бүхэл бүтэн булангийн махыг задалж болно.
Орц:
- гурил - 1 зүйл;
- жигд нунтаг - 1 халбага;
- хөнгөн шар айраг - 250 мл;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- Hake fillets - 4-6 ширхэг;
- ургамлын тос - 500 мл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
- Dijon гич - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Бид гурилыг жигд нунтаглаж, давс, чинжүү зэргээр сайн холино. Бид хуурай холимогт хөнгөн шар айраг хийнэ.
Газрын тосыг зузаан ханатай саванд хийж, 160 градус хүртэл халаана. Хэрэв танд термометр байхгүй бол
Hake филебууд цаасан алчуураар дүрж, шар айрагны тавган дээр дүрнэ. Бид зуурсан гурилыг нь усаар дүүргээд, халаасан тосыг загасыг тавина. Хэрвээ алтан царцдастай болмогцоо тосыг нь аваад цаасан алчуур дээр хийнэ.
Үүний зэрэгцээ, өндөг, нимбэгний шүүс, гич, давс, чинжүү зэргийг нэгэн төрлийн цуутай болгохын тулд хутгагчийг хэрэглэ. Бид бэлтгэлийн дараа ширээг нь загасанд бэлтгэдэг.