Өнөөдөр бид зуут хийхээсээ зууш хийхийг танд хэлэх болно. Уламжлал ёсоор бол энэ нь мах, гэрийн бяслаг, мөөгөөс бэлтгэгдэж, таваг халуун ногоотой байв. Гэтэл манай оронд хоол нь өөрчлөгдөж, давсалсан бөөрөнцөрөөс хүйтэн зууш болж хувирчээ.
Хонины самрын талаархи жороор
Орц:
- давсалсан herring - 1 ширхэг;
- өндөг - 4 ширхэг;
- сүү;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- ногоон алим - 2 ширхэг;
- цэвэр ногоон - чимэглэлийн зориулалтаар;
- газрын тос "тариачин" - 115 гр.
Бэлтгэл ажил
Бид хиамыг боловсруулж, хэрчиж, аяганд хийнэ, илүүдэл давсыг салгахын тулд 30 минутын турш хүйтэн сүүг асгаж өгнө. Цаг алдалгүйгээр, чанасан өндөгнүүдийг буцалгаж, цэвэрлэ. Дараа нь бид бүх махан бутлуурыг алим, хялгасан филе, өндөг, зөөлрүүлсэн тосоор дамжуулдаг. Үр масс холилдож, холигчоор агаарт тогтвортой байдалд хүрдэг. Хөөрөлдөөнөөс хойшхи бэлэн сонгодог аргыг хөргөгчинд түр хугацаагаар арилгаж дараа нь бид хуваасан хавтан дээр тарааж, жижиглэсэн ногоонаар цацна.
Еврей хэл дээрх хялгаснаас салаалсан жор
Орц:
- нэг баррель нь хялгасан - 2 ширхэг.
- ус;
- чийдэнгийн шил - 3 ширхэг;
- төмс - 3 ширхэг.
- өндөг - 3 ширхэг;
- шинэ алим - 2 ширхэг.
- тос - 145 гр;
- халуун ногоо;
- цуу.
Бэлтгэл ажил
Бид маллагаа боловсруулж, бүх ясыг зайлуулж, ойролцоогоор нэг цаг усанд нэвт норгох. Одоо бид бутлуурын махыг бутлачихаад хойш тавьдаг. Булцууг цэвэрлэж, хэрчиж буй хэрчиж, хэрчиж, хэдэн минутын турш цөцгийн тосоор алтан хүртэл өнгөрнө. Өндөг, төмс чанасан, цэвэрлэж, том grater дээр алимны хамт rubbed. Үр массыг загасны шүүсээр хольж, шарсан сонгино нэмээд сайтар хольж, халуун ногоотой хамт цагаан цуутай шүрших. Бид хар талхны зүсмэлүүдтэй нийлж хүйтэн өндөг, шинэхэн ургамал бүхий гоёл чимэглэлийн зүйлсийг үзүүлдэг.
Одесса дахь херш зэргэлдээх Форсммак
Орц:
- herring - 1 pc.;
- алимны исгэлэн - 1 pc.
- цагаан гаа - 2 гр;
- Цайвар сонгино - 1 ширхэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 65 гр;
- нимбэгний шүүс - 25 гр;
- халуун ногоо;
- Сонгино даршилсан байна.
Бэлтгэл ажил
Forschmak herring бэлтгэх булангийн дээр бууруулж, арьсыг арилгаж байна. Алимыг цэвэрлэж, шоо дөрвөлжин гол болон жижигрүүлсэн жимс хайчилна. Үүний дараа тэдгээрийг нимбэгний шүүсээр нь цацаж, аяга холигчоор булан ба сонгины хэсгүүдийг хамт тараана. Амсахын тулд цагаан гаа бага зэрэг нэмээд бүх зүйлийг нунтаглана. Үүний дараагаар зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг буцалгана, өндөгний цагаан буцалгаж, холигчоор массыг дахин хийнэ. Үүний үр дүнд та forshmak агаарт зөөлөн, зөөлөн хандах болно. Халуун ногоотой таваг улирлыг саванд хийж, хөргөгчинд шөнийн турш тавина.
Лууванг ашиглан хергегденээс forshmak сонгодог жор
Орц:
- Herring - 1 хэсэг;
- лууван буцалсан - 1 хэсэг;
- хатуу чанасан өндөг - 2 ширхэг.
- сонгины ногоон - 45 гр;
- Цөцгийн тос - 115 гр.
Бэлтгэл ажил
Herring боловсруулж, филетэд хувааж, аяга холигчоор хийнэ. Загасны чанасан лууван, өндөг болон гөлгөр хүртлээ нэмнэ. Дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг сайтар хольж, жижиглэсэн ногоон сонгино бүхий эцсийн зууш цацаж хийнэ.
Forshmack хайлсан бяслаг нь herring
Орц:
- Herring - 1 хэсэг;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- алим - 1 ширхэг;
- тос бяслаг - 1 ширхэг;
- тос - 25 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- талх.
Бэлтгэл ажил
Өндөг нь сонгино, алимтай хамт буцалгаж, цэвэрлэнэ. Хуурамч шинжийг боловсруулж, бид бүх ясыг авч, загасыг холигч саванд хийнэ. Өндөг, алим, сонгино, хайлсан бяслаг, бүхнийг нэг төрлийн мушгиа болгох. Үүний дараагаар зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг хийж хөргөөд хөргөгчийг холино. Бид зүсмэлүүдийг хөндлөн зүсмэл болгон хувааж, forshmak тарааж ширээн дээр тавьдаг.