Улаан өндөгний бялуутай жор их байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй нар нь эдгээр жортой өөрийнх нь заль мэхийг агуулсан түүний Улаан өндөгний бялуу амттай, өтгөн болгоно.
Гэвч яагаад Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх вэ? Улаан өндөгний бялуу нь өөрийн түүхтэй, эсвэл илүү үнэн зөв домог байдаг. Түүний хэлсэнчлэн, амилалтынхаа дараа Есүс Христ хоолоо идэх үед элч нартаа үзэгджээ. Хоолны ширээн дээр байрлах байр нь эзгүй, ширээн дээр нь талх өгдөг байв. Эхлээд Христийн амилалтын баяр нь ариун сүмийн тусгай ширээн дээр талх үлдээх уламжлал байсан бөгөөд Христийн Мэндэлсний Баярын бялуу баярын бэлгэ тэмдэг болж, бүх байшинд шатаажээ.
Өмнө нь Улаан өндөгний бялууг хэрхэн яаж бэлтгэх нь мэдээжийн хэрэг биш, зууханд (урьд нь зууханд ч гэсэн) махыг урьдчилан шараад, гэхдээ орчин үеийн технологийг нэвтрүүлэхэд нүд нь тарж эхэлсэн. Одоо Улаан өндөгний бялууг зууханд болон талхны үйлдвэрлэгч аль алинд нь хийж болно, энэ нь та өөрөө сонгох нь илүү тохиромжтой байдаг.
Талх үйлдвэрлэгчдэд зориулан Улаан өндөгний бялуу бэлтгэх жор
Найрлага (1.4 кг-ийн талхны багтаамжтай):
- гурил - 400-500 гр;
- хуурай мөөгөнцөр - 2 tsp;
- элсэн чихэр - 200 гр;
- сүү - 160 мл;
- өндөг - 4 ширхэг;
- Цөцгийн тос - 160 гр;
- үзэм - 160 гр;
- нимбэгийн хүчил - 1/2 tsp;
- ваниллин - 2 а;
- давс - 1/2 tsp;
- turmeric - 1 чимх.
Бэлтгэл ажил
Сүү, цөцгийн тос, давс, 100 гр элсэн чихэр бүх уусмалыг буцалгах хүртэл халаадаг. Нь хувин нь 400 гр гурил, мөөгөнцөр асгаж, дулаан холимгийг нэмээд зуурсан гурил зуурах, зохих хөтөлбөрийг ажиллуулах. Бид 1-1.5 цаг халуун дулаан газар зуурсан орхих.
Мөөгөнцрийн уурагуудыг салгана. Яст мэлхий нь элсэн чихэр, 50 грамм элсэн чихэр, нимбэгийн хүчилтэй цагаан элсэн чихэр, үлдсэн элсэн чихэртэй хөөсөөр хөөсөрдөг. Зуурсан гурилыг буцааж, хутгана. Хэрвээ зуурмаг нь хувинтай таарахгүй байвал гурилан гурилыг нэмж болно. Мөчрийн холимог болсны дараа бид програмыг тасалдуулж, уураг нэмэхийг дахин эхлүүлнэ. Шүршүүрийн алчуураар хучигдсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр шүршигч гал тогооны өрөөнд нисдэггүй.
Давс, гурилтай хольж (шаардлагатай бол), зуурсан гурил нэмж, дахин холино. Энэ нь сайн хөрөсний дараа энэ нь ойролцоогоор 1.5 цаг халуун дулаан газар ирж байг.
Хоолны 2/3 ширхэгээр өссөн гурилын дээд хэсэг нь тосоор тосолсон байдаг. Бялууг 1 цагийн турш ажиллуулна. Шаардлагатай тохиолдолд бага зэрэг үлд.
Бялууг засахын тулд өндөгний цагаан уургийг комплекс хөөс болгож, дараа нь сахар (сахар нунтаг) нэмнэ. Бялууг дээд талыг нь юүлж, өнгөтөөр нь нунтаглана.
Гэрийн бялууг хийх жор
Талх нарийн боовны Улаан өндөгний бялууг идэх боломжгүй хүмүүс зууханд ашиглан хуучин хэв маягаар ажиллах ёстой. Энэ жороор боов бэлтгэхийг хичээ.
Орц:
- гурил - 12 шил;
- хуурай мөөгөнцөр - 50 г;
- элсэн чихэр - 2 аяга;
- сүү - 3 шил;
- өндөг - 7 ширхэг;
- шар тос - 1/2 аяга;
- үзэм - 1 ½ аяга;
- кардамон, давс ба ваниллин - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
3 аягатай халуун сүүг бид мөөгөнцрийн шар буурцагтай гурил нэмж, өргөх дулаан байранд хийнэ. Ойролцоогоор нулимсаараа 5 ширхэг шар нэмж, элсэн чихэр, амтлагч, давстай хамт норгоно. Үлдсэн өндөг, халсан хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Бүгд сайн холино, үлдсэн гурилыг асгаж, зуурсан гурил зуурах. Үзэм нэмээд зуурмагаа дулаацуулаарай. Бид дахин зуурсан гурилаа хольж, дээш өргөх хэрэгтэй. Зуурмагийг маягт дээр байрлуулсны дараа (илүү гайхамшигтай бялууг 2/3-т нягтруулахын тулд 1/2 нь дүүргэнэ), хэлбэрийг нь 3/4 хүртэл яваад, зууханд бэлэн болтол хийнэ. Бялууг нь шатаахгүйн тулд ягаанаар будаж, нойтон цагаан цаасан дээр нэн даруй таглах хэрэгтэй.