Иймэрхүү ундааны түүхий эд нь ихээхэн хэмжээгээр их шаардагдах боловч үр дүн нь дарс, жимс жимсгэнэ амттай байдаг. Хэдийгээр амт чанар сайтай боловч үлдэгдэл дарс бараг ямар ч үнэр байдаггүй ч тунгалаг чанарыг хялбархан хадгалж үлддэг бөгөөд энэ нь заримдаа гэрийн хийсэн дарсыг хийхэд хүрэхэд хэцүү байдаг.
Улаан дарс, дарс
Энэ дарсыг хийхдээ 1: 2: 3 харьцаатай элсэн чихэр, нэг хэсэг нь жимс, гурван хэсгээс бүрдэх элсэн чихэр, нэг хэсэг нь нарийн найрлагыг бүрдүүлэх шаардлагагүй.
Жимсний урьдчилсан бэлтгэл нь зөвхөн тэдний хаалт, навчны цэвэрлэгээ багтдаг, улаан улаалзганы угааж болохгүй учраас жимс гадаргуу исгэж өгдөг өндөр тоо хэмжээний мөөгөнцрийн нян агуулдаг.
Бэлтгэсэн жимсийг хангалттай хангалттай паалан, пластик эсвэл модон саванд шилжүүлж, урьдчилан халаах хэрэгтэй. Элсэн чихэрийн хагас нь халуун усаар тэжээгддэг бөгөөд сиропыг бага зэрэг хөргөх болно. Нэг саванд жимс жимсгэнэ нунтаглах тусам тэдгээр нь бүгд тэсрэлттэй байгаа эсэхийг шалгана. Үүний дараа цутгах нь сироп нь цутгаж байна, исгэх нь самбайгаар хучигдсан (дулаан 3-4 хоног) эхлэх хүртэл зүүн.
Дараагийн улаан дарснаас ирээдүйн байшингийн суурь нь ичгүүрт эхэлмэгц, түүний үнэр нь исгэлэн бууж, самбай дээр самбай дээр хаягдаж, сайтар шахагдана. Үрийг нь 500 грамм элсэн чихэртэй хослуулж, 30-50 өдрийн турш битүүмжилсэн саванд хийгээд (исгэх хугацаа дуусах хүртэл). 5 хоног өнгөрсний дараа зарим хэсэг нь элсэн чихэр, килограммтай холилдож, исгэх сав руу буцалгана. 5 хоногийн дараа процедур дахин давтана.
Исгэлт хийж дуусмагц залуу дарсыг сайтар шүүнэ. Дараа нь лонх бүрийг бөглөж, 3 сарын турш сэрүүн үлдсэн (илүү их байж болно). 25-30 хоног тутамд хамгийн цэвэр ариун бүтээгдэхүүнийг олж авахын тулд дарсыг лагнаас цэвэрлэнэ.
Үхрийн нүд, улаан улаалзганы дарсны шил
Орц:
- улаан улаалзганы - 1 кг;
- gooseberries - 2.5 кг;
- сахар - 1,8 кг;
- ус - 2.8 литр.
Бэлтгэл ажил
Цэцэрлэгийн улаан улаалзганы дарснаас дарс гаргахаасаа өмнө жимс нь эрэмдэг, нарийн зуурсан байна. Үр масс нь ус, элсэн чихэр, чанасан халуун сироптой холилдож, самрын саванд цутгагдаж, долоо хоногт халаана. Залуу дарс тунадаснаас шавхагдаж, лонхонд сэрүүн, сэрүүн газарт 3 сар үргэлжилнэ.
Үүнтэй адилаар, та бөөрөлзгөнө , улаан үхрийн нүднээс дарс бэлдэж, өөр хоорондоо дуртай жимсээ нэгтгэж, өвөрмөц цэцгийн баглаа боодог.
Улаан Үхрийн нүднээс хуурай дарс
Хуурай дарсыг бэлтгэх нь хангалттай энгийн. Үнэндээ та элсэн чихэр хэмжээг багасгаж чадна, гэхдээ энэ тохиолдолд сахарын хэмжээгүйгээр бүрэн чанасан дарс нь маш сул, зөв зөөж чаддаггүй тул энэ тохиолдолд зохицуулалтыг ажиглах хэрэгтэй.
Орц:
- улаан улаалзганы - 4.7 кг;
- элсэн чихэр - 1,7 кг;
- ус - 4.8 литр.
Бэлтгэл ажил
Халуун усанд нэг килограмм элсэн чихэр шингэлнэ. Сармисаа сиропоор дүүргээд, өдөрт 3-4 удаа өдөрт ууж, өдөр бүр хутгана. Дараа нь дарсны хутгыг цутгаж, целлюлозыг шахаж, нэг сар хагасын турш тэнүүчилнэ. 10 өдрийн дараа дарс зарим нь үлдсэн сахартай холилдож, буцаж цутгажээ. Бэлэн дарс тунадаснаасаа хуучирч, 3 сарын дараа сэрүүн байх болно.