Ялангуяа амттай, халуун ногоотой амтат улаан Үхрийн нүднээс хийсэн дараах зөвлөгөөгөөр бэлтгэсэн. Энэ нь ямар ч махнаас аяганд бүрэн нийцдэг бөгөөд амтыг нь өөрчилдөг.
Сармистай маханд зориулсан сайхан, исгэлэн улаан улаалзганы жан - жор
Орц:
- шинэхэн улаан улаалзганы шүүс - 490 гр;
- сармисны толгой - 2 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 90 гр;
- чулуу давс - 15 гр;
- чинжүү газар хар - 5 гр;
- халуун чинжүү - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Sauce бэлтгэхийн тулд, та улаан Үхрийн цэвэр аль аль нь ашиглаж болно, өмнө хөлдөөсөн, тэднийг гэсгээх болно. Юуны түрүүнд шүүсийг нь шахаж ав. Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг холигчоор дамжуулан алга болгох эсвэл хутгагчтай хамт хутгаж, дараа нь самбайгаар шахаж хийнэ.
Сармисын толгойг шүдээ боож, цэвэрлэж, хэвлэлээр шахаж гаргана. Жимсний шүүсийг сармисын массыг тарааж, элсэн чихэр, давс нэмнэ, массыг хар, улаан чинжүүтэй хамт жинд хийж бүх талстыг бүрэн уусгана.
Бэлтгэсний дараа нухаш нь амттай, амтгүй байдаг. Гэвч хөргөгчинд шахсаны дараа түүний амт тэнцвэртэй байх болно, бүтэц нь зузаан, вазелин.
Энэ тохиолдолд соусын бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь дулааны боловсруулалтанд ордоггүй бөгөөд энэ нь ашигтай шинж чанар, витаминыг бүрэн хадгалах боломжийг олгодог боловч энэ нь үнэн хэрэгтээ амтлагчийн урт хугацааны хадгалалтаас сэргийлдэг. Энэ нь хэрэглэхээсээ өмнө (ойролцоогоор) хэрэглэхээс нэн даруй бэлтгэгдэж, зөвхөн хөргөгчинд богино хугацаанд хадгална.
Улаан улаалзганы хамт өвлийн улиралд махны халуун амтлагчийг яаж хийх вэ?
Орц:
- цэвэр улаан Үхсэн - 1.9 кг;
- сармисын толгой - 1,5-2 ширхэг;
- Элсэн чихэр - 900 гр;
- давс чулуу - 30 гр;
- хүснэгт цуу - 200 мл;
- газрын шанцай - 2 tsp;
- clove ground - 2 teaspoons;
- хар чинжүү - 1 халбага;
- газрын самрын нунтаг - 1 халбага;
- чинжүү халуун ногоотой - 1 халбага буюу амттай.
Бэлтгэл ажил
Sauce бэлтгэхийн тулд урьд өмнө угаасан улаан Үхрийн нүдийг хутгагчтай нухаш байдалд нь хийж болно. Биллийн илүү жигд бүтэцтэй бол жимсний шүүсийг шахаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг бичил долгионы зууханд нэг минут тавина. Дараа нь бид холигчоор дамжин өнгөрч, хэрэв байхгүй бол аль ч хэлбэрээр бутлаад дараа нь хатаагуураар нунтаглаж махыг нь самбайгаар шахаж авна.
Нухсан төмс, шүүсийг саванд хийж гал дээр тавь. Жимсний суурьыг буцалгаад халааж, хамгийн багаар халааж, элсэнд хийнэ, бүх талстууд нь уусдаг. Тавагыг асааж, давс, шанцай, хумс, гурван төрлийн чинжүү нэмж, цуу дээр цуу асгах хэрэгтэй. Сармисын толгойнууд нь дусуунд задарч, бид тэдгээрийг цэвэрлэж, тэдгээрийг даралтаар шахаж гаргадаг. Sauce нь сармис масс тарааж, сайтар холино. Одоо энэ нь зөвхөн урьдчилан бэлтгэгдсэн ариутгасан лонхтой, үйсэн дээр цутгахад л үлдэж, ажлын дээжийг хөргөнө, дараа нь урт хугацааны хадгалалтанд хөргөгчийн тавиур дээр байрлуулна.
Элсэн чихэр, чинжүү, цагаан чингэлэгийн хэмжээ бага зэрэг тохируулагдсан ч эдгээр хувьсагч нь хоол хийхээс хэдхэн хоногийн дараа хамгийн тохирсон амтыг авах боломжийг олгодог. Үүнээс гадна, хөргөгчинд цуу бага зэрэг зузаарч, бага зэрэг вазелины тууштай болно.