Төмстэй хамт шарсан төмс - энэ нь үргэлж чимээгүй гэрийн найр, ялалт нь цэс хоёуланд нь ялалт-хожмын сонголт юм. Ийм амттай амт, бурханлаг үнэр нь үргэлж дээр байдаг. Манай жороор хийх хоолны сонголтууд доор байна.
Зууханд төмстэй шарсан гахайн мах хэрхэн хийх вэ?
Орц:
- гахайн мах (мах) - 980 гр;
- сонгины булцуу - 160 гр;
- шинэ лууван - 160 гр;
- төмс - 1250 гр;
- хатуу сортын бяслаг - 155 гр;
- 70 мл-ийн наранцэцгийн тос
- цэвэршүүлсэн ус - 270 мл;
- бүх сүү - 230 мл;
- тариачин тос - 115 гр;
- Италийн хатаасан ургамлын холимог - 2 чимх;
- том иоджуулсан давс;
- хар чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Гахайн усаар сайтар хатаагаад сайтар хатааж, дөрвөлжин, дунд зэргийн зүсмэл болгон хувааж хийнэ. Бид нэг давхрагад махыг улаан халуун наранцэцгийн тос болгон үнэртэж, бүх талаас нь амаа арчилдаг.
Энэ үед бид төмс, луувангаа цэвэрлээд, тэдгээрийг саванд хийнэ. Булцуу нь нөхрөөс суллагдсан, дугуйланд хувааж тэдгээрийг цагираг дээр нь задлана.
Одоо зууханд хоол хийх зууханд хийх шарсан талбайн боловсруулалтыг үргэлжлүүлнэ. Тосны савны ёроолд төмс ба лууваныг давхарлан тавь. Бид ногоо, улирал, амтат чинжүү, амттай Италийн ургамал, дээрээс сонгино цагираг, гурилан бүтээгдэхүүн, хатуу бяслаг (хагас хэсэг) зэргийг нэмдэг. Дараа нь улаан чинжүүний мах, сонгины цагираг, лууван, төмс зэргийг бүхэлд нь тарааж өгнө. Мөн эдгээр хэсгүүдийг давс, амтлагчаар хангаж, дээд тал нь цөцгийн тос, бяслагны хоёр дахь хагасыг тавина.
Одоо бид дүүргэж байна. Бид аяга, сүү, усыг хольж, хольц, үнэртэй ургамал, чинжүүтэй хамт улирал нэмж, хүнсний ногооны хэлбэрээр зөөлөн чанаад хийнэ. Энэ нь зөвхөн халуун зууханд найрлагатай байх болно. Үүнийг хийхийн тулд 210 градусын температурт халааж, цаасаар тугалган цаасны дор хагас цагийн турш тогооч, 15 минутын турш хэрэглэж болохгүй. Үйлчлэхдээ ногоон тавагтай хоол хийх хэрэгтэй.
Цэцгийн төмстэй амтат шарсан гахайн мах
Орц:
Таван савыг тооцоолох нь:
- гахайн мах (мах) - 980 гр;
- сонгины булцуу - 220 гр;
- шинэ улаан лооль - 220 г;
- төмс - 1250 гр;
- шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн зөгийн бал - 420 гр;
- хатуу төрлийн бяслаг - 290 гр;
- үнэргүй, наранцэцгийн тос - 85 мл;
- майонезаас сонгодог - 240 гр;
- гичний хоолны өрөөнд - 30 гр;
- зөгийн бал шингэн - 35 гр;
- Италийн хатаасан ургамлын холимог - 2 чимх;
- том иоджуулсан давс;
- газрын хар чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Эхний алхам бол мөөг бэлтгэх явдал юм. Үүний тулд хальсалж, жижиглэсэн булцуу нь халуун ногоотой наранцэцгийн тосны үнэртэй хайруулын тавган дээр тавигддаг бөгөөд хэдэн минутын дараа зөгийн бал түрхлэгийг нэмж, хайруулын тавган дээрх агууламжийг ууршилт хүртэл ууршуулна. Хайруулын явцад, бид давс, чинжүү асгаж, гич, зөгийн бал руу нэвтрүүлэх болно.
Мөөгийг чанаж байхад гахайн махан зүсмэлүүдийг гахайн махан зүсмэлүүд, хальс, жижиг төмс, жижиглэсэн төмс, сараалжтай бяслаг, зүсмэлүүд, дөрөв дэх цагиргуудаар цавчих.
Өргөн цар хүрээгээр төмс, мах, улаан лооль, мөөг, жигнэмэг, майонез, үнэрт ургамал, чинжүү, давс нэмээд сайтар цэвэрлэж сайтар хольж, тосолсон саванд тараана. Тагийг нь чанаж, бяслагтай чипс хийж, таглааг нь сайтар таглаад, ойролцоогоор цагт ойролцоогоор 205 градусын температурыг тохируулна.