Махатлаф нь хоол боловсруулагчгүй хоол хүнс юм. Гэхдээ хэрэв та хичээж, хичээн чармайх бол үр дүнд нь та ямар ч ширээ засах гайхалтай амттай, амттай хоол авч болно. Мөн бид танд энэ талаар тусалж, гэртээ хоол бэлтгэх талаар хэрхэн ярихыг танд хэлэх болно.
Гахайн жалга гахайн махыг хэрхэн жигнэх вэ?
Орц:
- гахайн гэдэс - 1450 гр;
- булан навч - 2 ширхэг.
- Provencal ургамал - амсах;
- сармис - 20 г;
- далайн давс - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Pork угааж, цаасан салфетка, бууруулсан, давс, Provencal ургамал хоёр талд цацаж. Сармисыг цэвэрлэж, хэрчсэн ялтсуудыг хийж, махны дээд талд байрлуулна. Гулгуурыг өнхөрүүлэн өнхрүүлж, утсыг холбоно. Бид хүлээн авсан өнхрүүлгийг хуванцар уутанд тарааж, агаарыг бүхэлд нь гаргаж, төгсгөлийг нь засна. Том саванд ажлын савыг байрлуулж, усаар бүрэн дүүргэж, хүчтэй гал дээр байрлуулна. Буцалсны дараа дөлийг багасгаж, 1.5 цагийн турш хооллоорой. Үүний дараа зөөлөн уутыг өнхрүүлэн авч, хүйтэнд гаргаж аваад хөргөсний дараа зүсээд хувааж, ширээн дээр тавина.
Хоол хийх зууханд махны ороомогоор хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- татсан мах - 520 гр;
- мөөгөнцөр хийсвэр боов - 245 гр;
- тос - 45 гр;
- чийдэнгийн - 65 г;
- өндөг - 5 ширхэг.
- сармис - 15 гр;
- гурил - 115 гр;
- цэвэр ногоон;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Хэд хэдэн өндөг хатуу чанасан, сонгино цэвэрлэж, нилээд хэрчиж, цөцгийн тосоор browned. Дараа нь бид үүнийг татсан маханд тарааж, жижиглэсэн ногоон өнгөтэй шидэж, түүхий өндөг гаргадаг. Бид бүгдийг сайтар хольж, сармисыг амттай болгож, улирлын амтлагчаар дүүргэж өгдөг. Зуурмагийг тэгш өнцөгт тавиад, тосож авсан жигд таваг дээр тавьж, төвд нь зуурсан гурилын хагасыг дүүргэнэ. Үүний дээр бид чанасан өндөгний хагасыг, мөн дээрээс нь үлдсэн хэсгийг нь үлдээдэг. Дараа нь хоёр талдаа зуурмагийг ташуу тууз болгож, тэдгээрийг хослуулан дээрээс нь чимхлэнэ. Үлдсэн зодуулсан өндөгтэй хамт өнхрүүлэн шараад, урьдчилан халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэнэ.
Махны махыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?
Орц:
- бөднө шувууны өндөг - 7 ширхэг.
- татсан мах - 640 гр;
- сүү - 35 мл;
- сонгино - 45 гр;
- ургамлын тос - 20 мл;
- шинэхэн яншуй - 1 багц;
- халуун ногоо .
Бэлтгэл ажил
Өндөг нь чанасан хатуу чанасан, нэгийг нь аяга болгон хувааж, сүүтэй хольсон. Бөөрөнхийдөө бид буталсан ногоон, сонгино, өндөгний хольцыг асгаж хаядаг. Халуун ногоотой улирал, сайтар холино. Мөөгний доод хэсэг нь тугалганаар бүрхэгдэж, тосолж, татсан махыг хэсэгчлэн тараана. Дээрээс нь нэг шугаманд хальсалсан өндөг тавьж, үлдсэн татсан махтай нь хамт тавина. Гарын үсэгийг зөөлөн гараар нь хэвлээрэй. Ажлын цаасыг 50 минутын турш тугалган цаасаар жигнэнэ.