Зөгийн балны амтлагч нь зөвхөн гайхалтай амттай төдийгүй ердийн зуушаар үйлчилдэг, баярын ширээн дээр чимэн гоёлт хоёрдугаар курс болгон хэрэглэж болно. Доор тайлбарласан жор дагуу хавирга бэлтгэхийг зөвлөж байна.
Зөгийн балны шар буурцагтай цацагт хяруул
Орц:
- хурганы хавирга - 1.5 кг;
- чидун тос;
- халуун ногоо.
Sauce нь:
- цэцгийн бал - 4 tbsp. халбага;
- шар буурцаг сумс - 5 tbsp. халбага;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Буурцагыг хүйтэн усанд сайтар угааж, цаасан салфетка дэвтээнэ, хутганаас нь хутгана. Дараа нь ус, давс нь дүүргэсэн, буцалгаж авчрах нь хайруулын тавган дээр тавина. Дараа нь болгоомжтой хавирга хийж 10-15 минутын турш хоолло. Энэ удаад суманд бэлтгэх хэрэгтэй: зөгийн бал нь усан ваннд хайлуулж, цуу, улаан чинжүүтэй холбоно. Бүх сайтар холилдож, нэгэн жигд байдалд орвол масс руу массыг асгаад, хутгана. Одоо жигнэх зориулалттай хэлбэрийг авч, оливийн тосоор тосолж, 190 ° С-т урьдчилан халаа. Хавирга нь бэлтгэсэн соустай хамт элбэг дэлбэг бүрхэгдсэн бөгөөд хөгц рүү зөөлөн шилжүүлсэн. Бид зуухыг зууханд хийж, улаавтар өнгөөр 10 минут орчим хугацаагаар урьдчилан шараад хийнэ. Цаг хугацааны төгсгөлд зөгийн бал сумтай амттай, шүүслэг хурганы хавирга бэлэн болсон!
Зөгийн бал-гичийн жан дээр
Орц:
- гахайн хавирга - 1 кг;
- лаврын навч - 2 ширхэг.
- халуун ногоо.
Marinade:
- зөгийн бал цэцэг - 3 tbsp. халбага;
- гичний хоолны өрөөнд - 1 tbsp. халбага;
- халуун ногоо;
- сармис - 3 хумс.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд хавиргандаа бэлэн байх хэрэгтэй. Бид хүйтэн усаар сайтар сайтар угааж, бүх кино, судалыг сайтар сугалаад дараа нь махыг жижиг хэсэг болгон хувааж авна. Галын дээр усыг гүнзгий саванд хийж, буцалгаад авчирч, давс нэмж, хавирга дээр зөөлөн шидэж хийнэ. Үүний дараа анхилуун газрын чинжүү нэмж, хэд хэдэн лаврын навч хаяна. 10 минутын турш махыг хооллоорой. Бид түүний төлөө маринад бэлтгэж байна. Үүнийг хийхийн тулд бид сармисыг цэвэрлэж, хэвлэлээр шахаж, цэцгийн зөгийн бал, хүснэгт гич, ямар нэгэн халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж сайтар хольж, дууссан соусыг хажуу тал руу нь салга. Хавиргатай тавгийг галаас аваад бүх усыг сайтар цэвэрлэж таваг дээр тавина. Тэд бага зэрэг хөргөж, тэднийг Marinade нь хутгаар руу шилжүүлж, хутгах. 10 орчим цагийн турш зөгийн бал суманд гахайн хавиргаар давирхайж, дараа нь зууханд хийж хайруулын тавган дээр нь хайруулын тавган дээр хуур.
Зөгийн бал сумстай дунгийн жор
Орц:
- үхрийн хавирга - 1.5 кг.
Marinade:
- нимбэгний шүүс - 50 мл;
- хүснэгт цуу - 50 мл;
- Чидун жимсний тос - 50 мл;
- зөгийн бал цэцэг - 3 tbsp. халбага;
- сармис - 4 хумс;
- газрын чинжүү - 1 халбага;
- fennel үрийг - 1 халбага;
- халуун ногоо;
- basil - хэрэв хүсвэл.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд хавирганд зориулж маринад бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд цагаан цуу бүхий аяга нимбэгний шүүс хольж, бага зэрэг чидун тос, зөгийн бал, халуун ногоо тавьж, хальсалж сармис шахаж холино. Одоо бид том саванд боловсруулсан үхрийн махны хавирга хийж тавиад, шөнийн турш нэвт гараад, маринадыг нь асгав. Зуух нь 150 ° С-ийн температурт дулаацуулж, жигд хуудсан дээр хавиргаа хийж, зууханд хийж, хаалгыг хаагаад, мах зөөлөн хүртэл 2 цагийн турш таваг тавина. Зөгийн балны соустай үхрийн махны хавирга нь шинэхэн хүнсний ногооны салаттай хамт ширээн дээр хоолложээ.