Дэлгүүрт болон зах зээлд үргэлж чанартай биш хатаасан жимс худалдан авч болно. Гэхдээ тэд өөрсдөө хийж болно. Одоо бид зууханд алим, лийрээс хэрхэн хатаасан жимс гаргахыг танд хэлэх болно.
Олборлоход алимыг хэрхэн хатааж байна вэ?
Орц:
- алим.
Бэлтгэл ажил
Хатаахад чихэрлэг болон исгэлэн алим хэрэглэх нь дээр. Амтат алим сайн хатаадаггүй учир нь тэд амтгүй болдог. Тэдгээрийг овор хэмжээг нь ангилж, дараа нь уурхайг гэмтээж, цөмийг арилгана. Бид алимыг дуслаар эсвэл дугуйлангаар хутгана. Хальсыг цэвэрлэж болно. Алимыг бүү барьдаггүйг баталгаажуулахын тулд бид давс (10 литр ус, 100 гр давс), дараа нь наранд хатаана. Үүний дараагаар хатаасан алимыг зууханд хийж, 80 градусын турш 6 цагийн турш хатаасан алимны тавган дээр байрлуулна. Хэрэв чийгийн 2/3 нь ууршвал температурыг 50 0С-т, 1 цаг орчим хатаа. Дараа нь зуухнаасаа жигд жигнэж, сэрүүн тавина. Угсармал алим хатаах нь тугалган буюу тагтай хаалттай шилэн саванд хадгалагддаг. Тэдгээрийг маш ихээр багтаахын тулд тэдгээрийг утааны саванд хийж болно.
Зууханд алимны хатаасан жимс хэрхэн яаж гаргах вэ?
Орц:
- "Antonovka" ангийн алим - 10 кг.
Бэлтгэл ажил
Үр дүнд нь алимны үр дүнд ойролцоогоор 1,1 кг хатаах болно. Алимыг эрэмбэлэн, уурхайд хийж, аяга, зүсмэлүүд болгон хуваасан. Гол нь арилгаж болно, эсвэл үлдэж болно. Алимыг харанхуй болгохоос сэргийлж, халуун усаар (буцалгаад авчрахгүй) 3-5 секундын алимыг багасгана. Дараа нь алим бага зэрэг хатааж, жигд тавиур эсвэл мах шарах тавцан дээр тавьдаг. Хатаасан алим 3 үе шатанд: 2 цаг
Зууханд алим, лийрээс хатаасан жимс хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд, бага зэрэг unripe лийрийг сонгож, мөн тэднийг ялтсад болгон багасгаж, алим шиг адил зууханд тэднийг хатаана. Хатаах процесст алим, лийр хэд хэдэн удаа холих хэрэгтэй.