Мартини нь vermouth-ийн алдартай брэндүүдийн нэг бөгөөд Итали улсад үйлдвэрлэдэг ("Чинзано", "Молдавын Bouquet" гэх мэт дарс). Мартини (болон бусад vermouths) - байгалийн амт, амт орц найрлага, архи агуулсан бүтээгдэхүүн зэргийг нэмсэн бүхий л төрлийн дарсыг бүхэлд нь эсвэл хэсэгчилсэн исгэлэн аргаар боловсруулсан тусгай төрлийн дарс. Мартини нь гурван гол сорт, өнгөт кодчилол бүхий Rosso (улаан), Bianco (цагаан), Розато (ягаан), Мартини зэрэг хуурай цайз, элсэн чихэр, амт зэрэг ангилагддаг.
Мартини уух нь яаж илүү сайн бэ?
Ихэнх тохиолдолд Мартини нь ууж хэрэглэдэг хоолны дэглэмийн аль алинд нь хэрэглэдэг (хоолны өмнө хэрэглэсэн ундаа) болон хоол боловсруулах үйлчилгээ (хоолны үед хэрэглэсэн ундаа). Мартини цэвэрхэн хэлбэрээр улаан амттангаар үйлчилнэ. Улаан мах, туна, амттан, цагаан, ягаанаар хийсэн махан хоол, аяга таваганд хэрэглэж болно. Мах ба загасны махыг бага элсэн чихэртэй (хуурай сахар) илүү тохиромжтой. Түүнчлэн, Мартини янз бүрийн коктейль хийхэд ашигладаг. Коктейлийг бэлтгэх явцад Мартини нь согтууруулах ундаа, архи, согтууруулах ундаа (архи, архи, рум, янз бүрийн ликёр, тоник г.м) холилдсон байдаг.
Мортининыг хордуулж байна уу?
Мартини - дарс хангалттай хүчтэй (цэвэр согтууруулах ундааны эзлэх хувь 15-18%). Мартини (ялангуяа халуун улиралд) дээр тулгуурласан шинэ сэргэг гэрлийн коктейлийг бэлтгэхийн тулд согтууруулах ундаа хэрэглэх нь илүү тохиромжтой: карбонатлаг болон ширхгийн саармаг амттай (жишээ нь сод), цитрус, жимсний амттан зэрэг төрөл бүрийн тоник, түүнчлэн байгалийн жимсний шүүс шинэхэн шахагдана).
Мертинитэй ямар хольцтой холилдох вэ?
Martini нь интоор эсвэл алимтай зарим жимсний шүүстэй амттай таардаг. Мартини анх усан үзмийн дарс байдаг тул энэ ундаа нь цагаан Европын усан үзмийн сортоор төвийг сахисан амттай шинж чанартай (жишээлбэл, Chardonnay, Riesling, Pinot, Semillon, Sauvignon Blanc) агуулсан хөнгөн усан үзмийн шүүсээр шингэлсэн байдаг. Ялангуяа үнэртэй сонирхолтой коктейлийг цагаан, ягаан Мускатын сортуудын усан үзмийн шүүсээр хийж болно.
Martini-д тулгуурласан сэтгэл сэргээсэн, сэтгэл татам коктейль шинэхэн шахсан цитрус шүүс (нимбэг, шохой, бэрсүүт жүрж, улбар шар, мандарин гэх мэт) ашиглан бэлтгэж болно. Мартини киви болон хан боргоцой шүүстэй коктейль нь маш сонирхолтой амттай байдаг.
Мартиний шүүсийг хэрхэн яаж задлах вэ?
Зарчмын хувьд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ходоодны салст (ялангуяа цитрус болон бусад исгэлэн шүүс) хэтэрхий ихээр нөлөөлж чадах тул ууж хэрэглээгүй шүүсийг зөвлөхгүй. Үүнийг хийсний дараагаар Мартинийг шүүсээр шингэлэхийн тулд коктейльд карбонатчилсан (эсвэл бага карбонджуулсан) хоолны ус, тоник нь нийт эзэлхүүнээс дор хаяж 1/4 хэмжээгээр нэмэх нь муу биш юм. Нэг чухал зүйл бол коктейль дээр шүүс, бусад нэмэлтүүд амтыг М Martini-ийн амтыг тасалдуулахгүй байх ёстой.