Өнөөдөр бид гэртээ яаж хоол хийх талаар ярих болно. Хамгийн тохиромжтой бэлдмэлийг сонгохдоо та хамгийн амттай, хамгийн чухал нь байгалийн махан хоолыг ямар ч нэмэгдлээс өөр дээрээ байлгаж чадна.
Гэртээ хатаасан мах - жороор олгодог
Орц:
- Гахайн хүзүү - 1 кг;
- улаан газрын чинжүү;
- хар газрын чинжүү;
- чинжүү анхилуун вандуй;
- лаврын навч;
- кориандра;
- розмарин;
- cumin;
- paprika;
Давсны уусмалын хувьд:
- цэвэршүүлсэн ус - 1 л;
- давс иоджуулаагуй - 140 г;
- Элсэн чихэр - 30 гр;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- амтат чинжүү вандуй - 5 ширхэг.
- хумс - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Эхний алхам бол борцыг боловсруулах давсны уусмалд бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд давс, элсэн чихэр, алимны навч, анхилуун чинжүү вандуй, улаан хивсэнцэр нахиа, гал дээр тавь. Давс, элсэн чихрийг уусгахад хутгана, бүхэлд нь хөргөнө.
Энэ хооронд мах бэлтгэх болно. Хатаах, хатаах хамгийн тохиромжтой сонголт нь жижиг өөхтэй холбогчтой маш зузаан хэсэг биш, гонзгой байх ёстой. Ийм мах сайн давсалсан бөгөөд гүйцсэн хэлбэр нь хуурай, дунд зэрэг шүүслэг байх болно. Бид хүйтэн усаар угааж, том судлууд, кинетикуудыг салгаж, давсны уусмалд хадгалсан усанд дүрж, хөргөгчинд хорин дөрвөн цагийг тодорхойлно. Хэрэв та илүү шорвог үр дүн авахыг хүсч байгаа бол та хоёр, гурван хоногийн давсны уусмалд хадгалсан махыг тэсвэрлэх хэрэгтэй. Өөр нэг чухал зүйл бол. Махыг сайтар хучигдсан байх ёстой бөгөөд хэрэв шаардлагатай бол маринадын хагас буюу хоёр хувийг бэлтгэх хэрэгтэй.
Даршилсан махыг даршилж байлгана. Үүнийг цаасан алчуураар чийглээд сайтар хутгана. Дараа нь хэвлэлийн дор нэг цагийн турш тавина.
Шингэний үлдэгдэл арилах боловч халуун ногоотой харьцах хэрэгтэй. Үрэлтэнд хамгийн тохиромжтой сонголт бол үр тариа үр тариа бэлтгэх, зуурмаг дээр үлдээх шинэхэн гадаргуугийн хольц юм. Илүү амтлагч бүхий бүх халуун ногоо хольж, улаан чинжүүтэй онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Яагаад гэвэл энэ нь маш сайн байгалийн хадгалалт юм. Зарим амтлагчийг бусдад дуртай болгох эсвэл бага зэрэг давс нэмнэ. Янз бүрийн талаас нь халуун ногоотой холимог, самбай буюу илгэн цаасаар хэдэн удаа давтаж, хөргөгчинд байрлуулсан бөгөөд долоо хоногийн турш хөргөгчинд тавина.
Цаг хугацаа өнгөрсөний дараа дахин махны давхаргыг ууршуулж, эдийг уутанд хийж, сайтар агааржуулалт сайтай газарт хоёр долоо хоног байрлуулна.
Төгсгөлийн үед амттай махны амттан бэлэн болно. Бон хүсэл!
Хүнсний ногоо хатаагчид галзуу
Орц:
- ямар ч мах (мах);
Marinade:
- шар буурцаг сумс - амталж авах;
- Чидун жимсний тос - амсах болно;
- элсэн чихэр - амсах болно;
- нимбэгний шүүс - амтлах;
- Dijon гич - амтлах;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Цахилгаан хатаагч дотор та ямар ч мах, түүний булангийн хэсгийг хатааж болно. Үүнийг хийхийн тулд хүйтэн усанд угааж, хатаагаад, нэг давхаргыг нэг см зузаантай болгож, нэг цагийн турш marinade саванд хийнэ. Бэлтгэхийн тулд шар буурцаг сумс, чидун жимсний тос холино. Элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, Dijon нэмнэ
Махны саванд хатаасан зүсмэлүүдийг тавцангаар хатаана. Зургаан цаг найман цагийн турш 60 градусын зайтай байна. Циклийн дундуур махыг нэг удаа нөгөө тал руу эргүүлнэ. Таны давуу талаас шалтгаалан махыг бага зэрэг удаан хатааж, бэлэн хатаасан бүтээгдэхүүний нягт, хуурай бүтэцтэй болно.
Үүний нэгэн адил, жигд хуудсан дээр тарааж хатаахыг хүссэн түвшин хүртэл ижил температурт барьж, зууханд хийж, самар бэлтгэх боломжтой. Зуухны хаалгыг хоол хийх явцад арай бага заадаг байх ёстой.