Өнөөдөр бид бүхэлдээ зууханд гахайн махыг хэрхэн махыг урьдчилан шараад, төмстэй амттай хоол хийж өгөх болно. Санал болгож буй жорууд нь гэртээ хийхэд хэцүү биш, цаг хугацаа их шаарддаггүй, үр дүн нь маш гайхалтай юм.
Ханцуйвч дээр зууханд хийсэн хэсэг бүхий гахайн мах
Орц:
- гахайн мах (целлюлоз) - 1,2-1,4 кг;
- Сармисын хумс - 6-8 ширхэг.
- анхилуун хуурай Италийн ургамал - 25-30 гр;
- гичний хоолны өрөөнд - 35 г;
- зөгийн бал - 45 гр;
- дарс хуурай улаан - 125 мл;
- хар чинжүү - 2 чимх;
- улаан чинжүү газар - 1 чимх;
- кориандрын газар - 1 чимх;
- том давс - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
Зууханд шатаасан хоол хийх энэ жор нь гахайн мах гахайн махтай төстэй. Эхлээд махны зүсмэлийг угааж, хатаасан, хальсалж, хэрчсэн сармисаар дүүргэж, давс, хоёр төрлийн чинжүү, газрын кориандер болон анхилуун Италийн ургамал бүхий бүх талыг цэвэрлэнэ. Одоо бид зөгийн бал, гичийн хольцтой гахайн махыг дарж, даршилж даршилж, хуурай дарс хийнэ. Дараа нь контейнерыг хүнсний хальсан дээр нь чанаад эсвэл таглаатай таглаад арван хоёр цагийн турш хөргөгчийн тавиур дээр тавьдаг юм уу, эсвэл өдрийн турш хоолоо өөр нэг баррель болгож өөрчилдөг.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид дарсан гахайн махыг жигд жигнэн дээр байрлуулж, хоёр талд нь холбоод халуун зууханд хийнэ. Эхний арван таван минутын температур хамгийн дээд түвшинд хадгалагдаж, дараа нь бид 185 градус хүртэл бууруулж, махаа өөр цагт хооллодог.
Хоол хийх дуусахаас арав орчим минутын туршид бид ханцуйгаа хасаад, махыг нь хөнгөнцагаан болгож өгнө.
Төмс нь зууханд шарсан гахайн мах
Орц:
- гахайн мах (мах) - 990 гр;
- төмс - 990 гр;
- лууван - 180 гр;
- сонгины булцуу - 180 гр;
- хатуу сортын бяслаг - 125 гр;
- бүх сүү - 420 мл;
- өтгөн тариачин газрын тос - 90 гр;
- амтлагч тосгүй наранцэцгийн тос - 30 мл;
- hops-suneli - 5 г;
- газрын хар чинжүү - 5 гр;
- давс - 10 гр буюу амт;
- амттай ногоон навч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гахайн махыг авч болно. Тийзний үнийг хайрладаг хүмүүст хамгийн тохиромжтой сонголт нь хүзүүн эсвэл мөрний хутганы ир, илүү уян хатан хоол авахын тулд одоо байгаа өөхийг таслах тендероин эсвэл карбонат авах нь зүйтэй.
Махан махыг гурван см орчим талбайн хажуу талыг нь хусаад, цооноггүйгээр улаан талыг хамарсан халуун наранцэцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр нь хайруулын тавган дээр нь хүрэн болгоно.
Төмс, лууван, булцууг цэвэрлэж, 5 мм-ээс 5 мм-ийн зузаантай хуваасан байна. Сонгино дараа нь цагираг дээр задалдаг. Цөцгийн тос, хатуу бяслаг нь жижиг шоогаар бутлагдана.
Тос боловсруулсан тос, хүнсний ногоо, махны давхарга бүхий тосыг жигнэсний хэлбэр. Нэгдүгээрт, доод тал нь төмс, лууван, сонгино тарааж тараа. Дараа нь бяслаг, цөцгийн тос, махыг бүгдийг хамарна.
Бид тугалган цаас нь бүрэлдэхүүн хамарч, зууханд тавьж, бид өмнө нь 210 градусын өмнө дулаацуулж, нэг цагийн турш хоол. Эцэст нь бид тугалган цаасыг арилгаж, таваг нь жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн ургамлуудыг арчиж, дээр нь арван минутын турш хүрэн дээр тавина.