Та "Прага" хэмээх алдартай бялууг гэрт нь хоол хийхэд маш хялбар байдаг гэж хэлэхэд та бага зэрэг хуурсан. Энэ нь үнэхээр хялбар бөгөөд хялбархан харагдаж байна. Одоо зөвхөн Прага хотын бялуу, Прага хотын номын дэлгүүр, хуучин Прага хот шиг, харин Прага хотын сонгодог бяслаг биш, гэртээ бэлтгэх нь нэлээд хэцүү байдаг. Гэхдээ бид таныг хоол хийх, ГОПО-ийн дагуу жинхэнэ Прага бялууг хэрхэн яаж шатаах талаар ярих болно.
GOST-ийн дагуу Praha cake-ийн жор
Орц:
- чангаанз чанамал - 200 г;
- шоколадны чипс - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар.
Жигнэмэгийн хувьд:
- улаан буудайн гурил - 116 гр;
- тос - 38 гр;
- Элсэн чихэр - 151 гр;
- какао нунтаг 23 г;
- өндөг - 335 грамм (7 ширхэг).
Цөцгийн хувьд:
- тос - 199 гр;
- ууршсан сүү - 120 гр;
- какао нунтаг 9.3 гр;
- ванилин - 0.1 гр.
- өндөгний шар цөцгий - 21 г;
- ус - 21 г.
Шаазангийн хувьд:
- Элсэн чихэр - 91 гр;
- ванилийн нунтаг - 0.3 гр;
- какао нунтаг - 6 г;
- цардуул сироп - 14 гр;
- ус 30 гр;
- жимсний чанар - 0.3 гр.
Бэлтгэл ажил
"Прага" бялууг яаж жигнэх вэ? Эхлээд бид шоколадан жигнэмэгийг үндэс болгоно. Бид өндөгийг авч, уурагуудаас шар чичрэгийг салгана. Элсэн чихэр нь хоёр тэнцүү хэсэгт хуваагддаг. Какаоны нунтаг гурилыг хольж, шигшүүрээр хэд хэдэн удаа цэвэрлэнэ. Дараа нь элсэн чихэртэй нэг хэсэг нь цагаан өнгийн масс хэлбэртэй хүртэл хөөсөрч шарна. Дараа нь өндөгний цагааныг зузаан, зузаан хөөсөрдүүл. Одоо үлдсэн элсэн чихэр аажмаар уураг болгон хувиргаж, бүрэн уусгаж дуустал үргэлжлүүлэн хийдэг.
Дараа нь өндөгний масс нь маш зөөлөн холилдож, хайлсан цөцгийн тос болон какао гурилыг хийж өгнө. Дараа нь бид дугуйрсан жигнэмэг хийж, цаасан дээр ирмэгийг нь цаасаар хучив. Зуурсан гурилтай гурилыг сайтар хутгана. Урьдчилан халаасанд 200 ˚C зууханд 45 минутын турш урьдчилан хатаана. Бэлэн жигнэмэг нь шууд хэлбэрээр хөргөж, дараа нь 8 цагийн турш зогсооно. Зөвхөн энэ хугацаа дууссаны дараа илгэн цаасны бялууг сайтар болгоно.
Одоо бид "Прага" бялууг бэлтгэх болно. Устай тэнцүү хэмжээгээр шар хольж, хураангуй сүүг нэмээд бүгдийг нь усан ваннд хийнэ. Өтгөн цөцгийтэй туушийг нь буцалгана, дараа нь сайтар хөргөнө. Дараа нь бага зэрэг цөцгий цохих ба аажмаар үүнийг хөргөсөн масс болон какао болгон танилцуулна. Бүх холигчийг хамгийн бага хурдтайгаар холино.
Одоо "Прага" бялууг паалангаа бэлтгэх хамгийн хэцүү шатанд ороорой. Тиймээс элсэн чихэр нь устай хольж, сиропыг 180 ° С температурт халаана. Тусдаа саванд цууг халааж, сироп руу хийнэ. Дараа нь холимогийг бага температурт 150 ° С хүртэл хольж, түүний жимсний мөн чанарыг нэмнэ. Дараа нь сироп 40 ° С хүртэл хөргөнө. Дараа нь цардуул сироп, какао нунтаг нэмнэ.
"Прага" бялууг хийх GOST-ийн жор нь гэрийн жигд болгоход маш хэцүү байдаг. Хэрэв та амжилтанд хүрсэн бол "Прага" шоколадны бялууг зөв зохистойгоор угсарч, засах хэрэгтэй.
Тиймээс хөвөн бялууг 3 тэнцүү бялуу болгоорой. Доод болон хоёрдугаар (дунд) нь шоколадны тосоор элбэг дэлбэгээр тосолсон байдаг. Давхардсан дээр бараг бүхэлд нь чанаж болгосон тосыг үлдээж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар зөвхөн хэдэн хоолны халбагыг үлдээгээрэй. Бялууг чанаж, чанаж чанаж чангаанз чанасанаар чанаж, урьдчилан халааж 50 градус шоколадан паалантай болгож хийнэ. Дээрээс нь үлдсэн тос бүхий эцсийн бялууг чимж, шоколадны чипстэй цацаж.