Эквадорын Cuisine

Эквадорын янз бүрийн байдал нь амьдралын хэв маяг, орон нутгийн оршин суугчдын хоолны давуу талыг бий болгож, улс орны янз бүрийн бүс нутагт хоол хийх нь хоорондоо ихээхэн ялгаатай байдаг. Хоолны төрөл бүрийн хоолыг гудамжны хоолноос чамин тансаг хоолонд оруулан гайхуулахын тулд бэлэн байна.

Эквадор улсад юу иддэг вэ?

Эквадорт үндэсний жорууд аль бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг. Энэ ялгаа нь зөвхөн халуун ногоо буюу бэлтгэх аргад төдийгүй, хоол хийхэд хэрэглэдэг бүтээгдэхүүнүүдэд ч мөн хамаарна. Далайн түвшнээс дээш өндөр газар нутаг нь өндөр түвшинд байна. Уулархаг нутгуудад хамгийн алдартай нь Гвинейн гахайн мах юм. Энэ нь будаа, эрдэнэ шиш эсвэл төмс гэх мэт нүүрс ус агуулсан баярын "хүрээний" хүрээтэй байдаг. Гудамжинд нэг бүс нутагт төмстэй пиглетаас хоол авч болно. Эквадор түргэн хоолны газарт үндэсний хоол хүнс гэж тооцогддог тул гудамжны худалдаачдаас санал болгож буй зүйлээсээ эргэлзэж болохгүй.

Бага намгархаг газартай хотууд нь жимс жимсгэнэ нь алдартай бөгөөд энэ нь төрөл бүрийн зүйлээр хийгддэг. Банана, тонгоэ, тamarило гэх мэт олон төрлийн жимс жимсгэнэ Европын зах зээл дээр олдохгүй. Тэдгээр нь ихэвчлэн мах, загасны аяганд найрлага болж байдаг бол Европын зарим хүмүүсийн хувьд зарим нь боломжгүй мэт санагддаг, гэхдээ та шувууны мах эсвэл ховор жимс бүхий загас агнах оролдлого хийснийхээ дараа үүнийг амьдралдаа санаж байх болно.

Хүнсний үндэсний уламжлал

Эквадорын хоолны газар нь Латин Америкийн цорын ганц хүн гэж үздэг бөгөөд энэ нутаг дэвсгэрт амьдардаг Индианчуудын үндэсний хүсэл эрмэлзэлийг Европын орнуудад үлдээжээ. Олон зууны туршид Эквадорчид үр тариа, хүнсний ногоо, цагаан будаа зэргээс шөл, далайн хоол, талхаар хооллохыг илүүд үздэг. Төмс хайрладаг хэдий ч олон аяганд шарсан шарсан банан, юүкс эсвэл кассава орлуулагддаг. Хоолны дүр төрх нь тэдний жор болон амтыг бодвол жаахан чамин юм.

Экскаваторын хоолны дэглэм

Эквадорчуудын хайрыг хайрлах дуртай нь Эквадорын үндэсний хоолны жагсаалтад багтсан амттай анхны курсуудад хэдэн зуун жорыг төрүүлсэн. Хамгийн алдартай шөл нь бяслаг, сальс, төмс, "ногооны ногооны" загас, хүнсний ногоогоор түшиглэсэн "локро" юм. Ямар нэгэн ер бусын зүйлийг туршиж үзэхийг хүсч байгаа хүмүүс өөрсдийгөө "Калуо де Мангера" нохойны бэлэг эрхтэнээс шөлтэй бараг ресторанд өөрсдөө захиалж болно. Түргэн хоолны дуртай жуулчид "calde-de-pata", шарсан тугалын туурай дээр үндэслэн шөлөөр хийсэн шөлтэй амтгүй хоолыг амталдаг.

Ундаа

Эквадор улсууд ундны усыг "гал ус" гэж орчуулдаг гэж үздэг. Энэ нь чихрийн нишингэ хийсэн архины ундаа бөгөөд энэ нь Румын нийтлэг зүйлтэй адил юм. Туслах төхөөрөмж дээр тулгуурлан халуун ундаа хийх боломжтой. Жимсний гайхалтай төрөл бүрийн жимс жимсгэнээр хоол хийхдээ байнга хэрэглэх боломжтой байдаг тул гурав дахь үндэсний ундаа нь бяслаг дүүргэсэн дулаан цагаан талхтай хамт хэрэглэдэг шинэхэн жимс бүхий тараг юм. Оролцогчид энэ хоолыг өглөөний цайнд илүү тохиромжтой гэж үздэг ч үд дунд энэ нь хамааралгүй юм.